சிப் பைகளின் சிறப்பு பொருள் தேர்வு
சிப்ஸ் பைகள் எண்ணெயை உள்ளேயே வைத்திருப்பது தற்செயலாக அல்ல — அவை எண்ணெயைத் தடுக்கும் வகையில் குறிப்பிட்ட பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான பைகள் சில அடுக்குகளைக் கொண்ட பில்ம் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு அடுக்கும் எண்ணெய் வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது. உணவுக்குப் பாதுகாப்பான PE அல்லது CPP ஆல் செய்யப்பட்ட உட்புற அடுக்கு, எண்ணெய் ஊடுருவி வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது. இது எண்ணெய் கடந்து செல்ல முடியாத ஒரு சிறிய சுவரைப் போல செயல்படுகிறது. பின்னர் நடுவில் உள்ள அடுக்கு PET அல்லது BOPA ஆக இருக்கலாம். இந்த பகுதி பையை உறுதியாக வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல், எண்ணெயை நன்றாகத் தடுக்கிறது, இதனால் முழுப் பையும் நம்பகமாக செயல்படுகிறது. வெளிப்புற அடுக்கு PET அல்லது பிரிண்ட் செய்யப்பட்ட பில்ம் ஆக இருக்கலாம், இது பையை நன்றாக தோற்றமளிக்கச் செய்கிறது, மேலும் சிறிதளவு பாதுகாப்பையும் வழங்குகிறது. இந்த அனைத்து அடுக்குகளும் ஒன்றாகச் சேர்ந்து செயல்படுகின்றன — சிப்ஸ் கொஞ்ச நேரம் இருக்கும் போது எண்ணெயை வெளியிட்டாலும், பை அதை உள்ளேயே வைத்திருக்கிறது. அவை உணவுக்குப் பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதி செய்யும் வகையில் இந்த பொருட்களை அவர்கள் சோதிக்கிறார்கள், ஆனால் எண்ணெய் கசிவைத் தடுப்பதிலும் நல்லது என்று நான் எப்போதும் நினைக்கிறேன்! இது நீங்கள் யோசிக்கும் வரை கணிசமற்றதாகத் தெரியும் சிறிய விஷயங்களில் ஒன்று!
எண்ணெய் தடுப்பில் சீலிங் தொழில்நுட்பத்தின் பங்கு
நல்ல பொருட்கள் மட்டும் போதுமானதாக இருப்பதில்லை - சிப்பங்களை அடைக்கும் விதமும் எண்ணெய் தங்கியிருப்பதற்கு முக்கியமானது. அவர்கள் சிப்பங்களை அதிக வெப்பத்துடன் அடைக்கிறார்கள், இதனால் தான் பில்மின் உட்புற அடுக்கு சற்று மென்மையாகி ஒன்றாக அழுத்தப்பட்டு நன்றாக அடைக்கப்படுகிறது. இந்த அடைப்பு வெறும் விரைவான மூடுதல் மட்டுமல்ல, மாறாக பையின் ஓரங்களில் இடைவெளியில்லாத உறுதியான தடையாக இருக்கிறது. இங்கே சிறிய இடைவெளி கூட இருந்தால், எண்ணெய் நேரம் செல்லும் போது வெளியேறும். அடைப்பு சரியாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, அதை உருவாக்கும் போது வெப்பநிலை, அழுத்தம் மற்றும் நேரம் ஆகியவற்றை மிகக் கவனமாகக் கண்காணிக்கிறார்கள். போதுமான வெப்பம் இல்லை என்றால், அடைப்பு பலவீனமாக இருக்கும்; மிகையான வெப்பத்தில் பில்ம் கிழிந்து போகலாம். இந்த கவனமான அடைப்புடன், எண்ணெய் எதிர்ப்பு பொருட்களும் சேரும் போது, பை எந்த கசிவும் இல்லாமல் எண்ணெயை தாங்க முடியும் - அதை சுமந்து செல்லும் போதோ அல்லது சில நாட்கள் பாத்திரத்தில் வைத்திருக்கும் போதோ கூட. நான் ஒரு முறை அடைப்பு சரியில்லாத பையை பார்த்திருக்கிறேன், அதன் வெளிப்புறத்தில் சிறிது எண்ணெய் இருந்தது. அது என் கையை அழுக்காக்கியது, எனவே இந்த பகுதியை சரியாக செய்வது முக்கியமானது.
சிப் பைகளுக்கு பாரியர் கோட்டிங்ஸ் ஏன் முக்கியம்
சில சிப் பைகளில் எண்ணெய் கசிவிலிருந்து கூடுதல் பாதுகாப்பு வழங்கும் வகையில் சிறப்பு கோட்டிங்குகள் உள்ளன. இந்த கோட்டிங்குகள் உணவுக்கு பாதுகாப்பானவை, மற்றும் பையின் உட்புறத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை எண்ணெயை விலக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, இதனால் எண்ணெய் பில்ம் வழியாக செல்வது மிகவும் கடினமாகிறது. இது எண்ணெய் ஒட adhere கொள்ள முடியாத அல்லது ஊடுருவ முடியாத சிறிய பாதுகாப்பு போன்றது. மிகவும் எண்ணெய் நிறைந்த சிப்களுக்கு இந்த கோட்டிங்குகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கின்றன - அவை கூடுதல் பாதுகாப்பு அடுக்கை வழங்குகின்றன. பை தயாரிக்கும் போது இந்த கோட்டிங்குகள் சீராக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எண்ணெய் ஊடுருவ எந்த இடமும் இல்லை. முதன்மை பொருட்களைப் போலவே, இந்த கோட்டிங்குகள் உணவுக்கு பாதுகாப்பானவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள அவற்றை சோதிக்கிறார்கள், எனவே சிப்களின் சுவையை மாற்றவோ அல்லது அவற்றை பாதுகாப்பற்றதாக்கவோ மாட்டாது. மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த சிப்களுக்கு, இந்த கோட்டிங் உண்மையில் விளையாட்டையே மாற்றும். அந்த சிப்களின் பையை எடுத்து அதன் வெளிப்புறம் எண்ணெயால் நனைந்து போவதை நினைத்துப் பாருங்கள் - முழுமையான தொல்லை. எனவே இந்த கோட்டிங் கைகளை பல கசப்பான நிலைமைகளிலிருந்து காக்கிறது!
எண்ணெய் கொள்ளளவை கட்டுப்படுத்த பை வடிவமைப்பு எவ்வாறு உதவுகிறது
சிப்பின் பையின் வடிவமைப்பு எண்ணெய் வெளியேறுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. முதலில், வடிவம் பெரும்பாலும் எளியதாக இருக்கும் - கூர்மையான மூலைகள் அல்லது சீல் செய்ய கடினமான பாகங்கள் இல்லாமல். கூர்மையான மூலைகளை நன்றாக சீல் செய்வது கடினம், இதனால் எண்ணெய் வெளியேறக்கூடிய சிறிய இடைவெளிகள் இருக்கலாம். இதனால்தான் பெரும்பாலான சிப்பி பைகள் சீல் செய்ய எளிய மென்மையான ஓரங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. பின்னர் தான் பயன்படுத்தப்படும் பில்மின் தடிமன். சிப்பி பைகள் மிகவும் மெல்லியதாக இல்லை - அவை சிப்பிகளிலிருந்து வரும் எண்ணெயைத் தாங்கும் அளவிற்கு போதுமான தடிமனாக இருக்கின்றன, இதனால் பாதிக்கப்படாமலும், எண்ணெய் வெளியேறாமலும் இருக்கின்றன. மேலும், அவை பையை நிரப்பி சீல் செய்யும் விதமும் முக்கியமானது. அவர்கள் சிப்பிகளை மெதுவாக பையில் நிரப்பி, உடனடியாக பையை சீல் செய்கின்றனர் - பெரும்பாலும் சிப்பிகள் உடையாமல் பாதுகாக்க சிறிது காற்றுடன். அந்த காற்று எண்ணெய் தடையை சீர்குலைக்காமல், பையில் சிப்பிகள் மிகவும் கடினமாக அழுத்தப்படாமல் தடுக்கிறது, இது சீலை நீட்டவோ அல்லது உடைக்கவோ முடியும். வடிவமைப்பில் உள்ள ஒவ்வொரு சிறிய விவரமும் எண்ணெய் இருக்க வேண்டிய இடத்தை உறுதி செய்ய யாராவது சிந்தித்து வடிவமைத்தது போல் தோன்றுகிறது. வடிவமைப்பாளர்கள் முதலில் பல்வேறு வடிவங்களை சோதிக்கிறார்களா என்று நான் யோசிக்கிறேன். கூர்மையான மூலைகளை முயற்சி செய்து, அவை செயல்படவில்லை என்பதை கண்டறிந்து, பின்னர் மென்மையான மூலைகளை தேர்வு செய்கிறார்களா? அந்த செயல்முறை எப்படி நடக்கிறது என்று ஊகிப்பது வேடிக்கையாக இருக்கிறது.
எண்ணெய் கசிவு இல்லாமல் உறுதி செய்வதற்கான தர சோதனைகள்
சிப்பங்கள் கடைகளில் சேருவதற்கு முன், எண்ணெய் வெளியேறாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய கடுமையான சோதனைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் ஒரு பொதுவான சோதனை எண்ணெய் ஊற வைத்தல் சோதனை ஆகும்: அவை பைகளை சிறிது எண்ணெய் (அல்லது சிப்பங்களின் எண்ணெயைப் போல செயல்படும் திரவம்) கொண்டு நிரப்பி, அவற்றை அடைத்துவிட்டு குறிப்பிட்ட நேரம் அப்படியே வைக்கின்றனர். பின்னர், பையின் வெளிப்புறத்தில் எண்ணெய் இருக்கிறதா என சோதிக்கின்றனர். சிறிய புள்ளி அளவு எண்ணெய் கூட இருந்தால், முழு தொகுப்பையும் கண்டறிந்து பிரச்சினையை சரி செய்கின்றனர். மேலும், அடைத்தல் வலிமை சோதனையும் உண்டு—அவை அடைத்த ஓரங்களை இழுத்து, எண்ணெயை தாங்கும் அளவிற்கு அவை வலிமையாக இருக்கின்றனவா என உறுதி செய்கின்றனர். உற்பத்தியாளர்கள் ஒவ்வொரு தொகுப்பிலிருந்தும் சம்பந்தப்பட்ட பைகளை எடுத்து, பொருள்கள், அடைத்தல், பூச்சுகள் ஆகியவை தரத்திற்கு ஏற்ப இருக்கின்றனவா என சோதிக்கின்றனர். இந்த சோதனைகளால், சிப்பங்கள் அலமாரியில் வைக்கப்படும் போது, அவை எண்ணெய் வெளியேறாமல் இருப்பதை உறுதி செய்துவிடும். இந்த சோதனைகள் நடப்பது பற்றி தெரிந்தால் நாம் மிகவும் நிம்மதியாக இருப்போம்—உண்மையில், யாரும் பையை எடுத்து திறந்து பார்த்தால் கைகள் எண்ணெயில் பழுதடைவதை விரும்ப மாட்டார்கள். இது மிகவும் சிரமமானது, எனவே இந்த சோதனைகள் முற்றிலும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கின்றன!
EN
