தேநீர் பை வடிவமைப்பு என்பது பெரிய மர்மம் ஏதும் இல்லை - அது உங்கள் தேநீரை ஊற வைக்கும் போது அது சுவையாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காகத்தான். நீங்கள் அந்த சிறிய பையின் மீது சூடான நீரை ஊற்றும் போது, அதனுள் உள்ள தேநீர் முழுமையாக ஊற வேண்டும். இவ்வாறாக, அனைத்து சுவைகளும் வெளிவரும், மேலும் நீங்கள் பலவீனமான, சுவையற்ற கோப்பையுடன் முடங்க மாட்டீர்கள். பை ஆல் செய்யப்பட்ட பொருளிலிருந்து அதன் வடிவமைப்பு வரை அனைத்தும் இதற்காக ஒன்றாக வேலை செய்ய வேண்டும். நான் என் பகிர்வுக்கு ஏற்ற தேநீர்களின் மூலம் சோர்வடைந்துள்ளேன், மேலும் அடிக்கடி தேநீர் பை சரியாக வடிவமைக்கப்படவில்லை என்பதால் இப்படி ஆகிறது. தவறான கருவிகளுடன் ஒரு உணவை சமைக்க முயற்சிப்பது போல இருக்கிறது - நீங்கள் சிறந்த முடிவுகளை எதிர்பார்க்க முடியாது.
தேநீர் பையின் பொருள் என்பது வெறுமனே ஊறவைப்பதற்காக மட்டுமல்ல, நீங்கள் குடிக்கும் சூடான நீரில் அது பாதுகாப்பாக இருப்பதற்கும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அது தேநீரில் பராமரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான நல்ல தேநீர் பைகள் நீர் எளிதாக ஊடுருவ அனுமதிக்கும் ஆனால் தேநீர் இலைகள் வெளியேறாமல் தடுக்கும் பொருளை பயன்படுத்துகின்றன. நான் கவனித்ததில் சிறப்பானவை மெல்லியதாகவும் வலிமையாகவும் உணரப்படுகின்றன - அவற்றை கோப்பையில் நகர்த்தும் போது அவை சிதறுவதில்லை. சில நிறுவனங்கள் இப்போது சுற்றுச்சூழலுக்கு நட்பான பொருட்களை பயன்படுத்துகின்றன, அது பார்க்க நன்றாக இருக்கிறது. முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பொருள் தேநீரில் எந்த விசித்திரமான சுவைகளையும் சேர்க்கக் கூடாது. அது ஒரு நல்ல பின்னணி நடிகரைப் போல இருக்க வேண்டும் - இருப்பது ஆனால் நிகழ்ச்சியை திருடுவதில்லை. அதனால் தான் அவர்கள் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன்பு பல வகையானவற்றை சோதிக்கிறார்கள்.
உங்களுக்கு அதைப் பற்றி அதிகம் தோன்றவில்லை என்றாலும், டீ பையின் அளவும் வடிவமும் அதன் செயல்பாட்டை பாதிக்கின்றது. அது மிகச் சிறியதாகவும், டீ இலைகளால் நிரப்பப்பட்டிருந்தால், நீரானது அனைத்து இலைகளையும் சுற்றிவர முடியாது. நான் அதை முன்பு பார்த்திருக்கிறேன்—சில இலைகள் இன்னும் வறண்டு போயிருக்கும், மற்றும் டீயானது எந்த சுவையும் இல்லாமல் இருக்கும். ஆனால் பை சரியான அளவில் இருக்கும் போது, இலைகளுக்கு விரிவடைய இடம் கிடைக்கும். அது நீங்கள் ஒரு ஸ்பாஞ்சை (sponge) நீரை உறிஞ்ச விடும் போது அது சிறப்பாக விரிவடைவது போல இருக்கும். சில டீ பைகள் சப்பாத்து வடிவத்திற்கு பதிலாக சிறிய பிரமிடுகள் அல்லது சதுரங்களை போல வடிவமைக்கப்பட்டிருக்கும். அது வெறும் போக்காக இருக்கலாம், ஆனால் அவை நீர் சுற்றோட்டம் சிறப்பாக நடைபெற உதவுகின்றது. அதனால் தான் அந்த வகை டீக்கள் சிறப்பான சுவையை தருகின்றதா? அதை உறுதியாக கூற முடியாது, ஆனால் நிச்சயமாக ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது.
சிறந்த தேயிலைப் பை கூட புதிதாக இல்லாவிட்டால் உங்களுக்கு எந்த நன்மையும் தராது. தேயிலை இலைகள் காற்று, ஈரப்பதம் அல்லது ஒளியில் வெளிப்படும் போது வேகமாக தங்கள் சுவையை இழக்கின்றன. இதனால்தான் பெரும்பாலான தேயிலைப் பைகள் அவற்றை நன்றாக சீல் செய்து வைக்கும் பொதிகளில் வருகின்றன. சில பைகள் தனிப்பட்ட கவர்களில் இருப்பதை நான் கவனித்திருக்கிறேன், இவை செல்லும் போது எடுத்துச் செல்வதற்கு வசதியாக இருக்கின்றன. பைகளை பாதுகாக்கும் அளவுக்கு பொதி தாங்கள் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் சீக்கிரம் அதைத் திறக்க வேண்டும் போது அதை எளிதாக திறக்க முடிய வேண்டும். தேநீர் குடிக்க விரும்பும் போது பொதியுடன் போராடுவதை விட மோசமானது வேறொன்றுமில்லை. நிறுவனங்கள் இந்த விஷயத்தில் நிறைய நேரம் செலவிடுகின்றன என்று நான் நினைக்கிறேன் - ஆலையிலிருந்து உங்கள் சமையலறை வரை தேயிலையை புதிதாக வைத்திருப்பது எப்படி. பெரும்பாலான மக்கள் நினைப்பதை விட இது பெரிய வித்தியாசத்தை உருவாக்குகிறது.
சிருஷ்டி செய்வது தரம் விளைவிக்க பல சோதனைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றது. என் கருத்துப்படி, தேநீர் பைகளை உருவாக்குவதும் அதே போலத்தான். தேநீர் பை வடிவமைப்பாளரின் பணி பல அளவுகள், வடிவங்கள், பொருட்களில் உள்ள பல புரோட்டோடைப்புகளை கொண்டு செல்லப்படுகின்றது. ஒவ்வொரு பையின் தேநீர் ஊற வைக்கும் திறனையும் மதிப்பீடு செய்கின்றார்கள். ஒவ்வொரு சோதனையிலும், ஊறுதலின் காலம், தேநீரின் வலிமை, சுவை ஒருமைப்பாடு மற்றும் ஊறுதலுக்கு பின் தேநீர் பையின் தன்மை ஆகியவற்றை படைப்பாளி கண்டறிகின்றார். சோதனைகளில் ஏதேனும் ஒன்று தோல்வியடைந்தால், வடிவமைப்பாளர் ஊகிக்க மட்டுமே முடியும் - ஒவ்வொரு சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட தேநீர் பையிலும் பல சிக்கல்களை தீர்க்கும் முயற்சிகள் கலந்துள்ளன. சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட தேநீர் பையை பயன்படுத்துவதன் விளைவாக, பல மணி நேர சிக்கல்களை தீர்க்கும் முயற்சிகள் குறித்து பேசுகின்றது. தேநீர் பைகளுக்கு உள்ள ஒரு சிறப்பு என்னவென்றால், அவை உங்கள் குடிக்க ஏற்ற தேநீரை சுலபமாக தயாரிக்கின்றது, இது அந்த முயற்சியின் மதிப்பை மேலும் உறுதிப்படுத்துகின்றது.
EN
