Când întinzi mâna pentru o gustare într-o pungă, primul lucru de observat este materialul. Chipsurile, biscuiții și aceste tipuri de delicii crocante pot deveni moi în cel mai scurt timp din cauza pătrunderii umezelii și a oxigenului. Pentru a menține textura crocantă, punga trebuie să le împiedice să intre, așa că verifică neapărat dacă există materiale rezistente. Cele mai bune pungi flexibile vin cu folii multistrat, fiecare strat fiind o apărare împotriva umezelii, oxigenului și luminii.
Când vedeți o pungă, observați că unele dintre foliile din interior folosesc fiecare ingredient dintr-un motiv anume. Foliile de polietilen tereftalat (PET) și polipropilenă turnată (CPP), de exemplu, fac o treabă fantastică blocând substanțele nocive care fac chipsurile moi. Suprafețele pungii sunt aspre și puțin groase, dar acesta este un lucru bun. Cu siguranță nu vă doriți o pungă subțire, ușor de rupt, care permite umezelii să se strecoare. Materialul ideal găsește un echilibru - suficient de rezistent pentru a respinge umezeala și lumina, dar suficient de ușor încât să puteți șifona ușor punga într-o mână fără să faceți efort.
Crezi că materialul pungii este singurul lucru care contează? Nu, etanșarea pungii poate strica o etanșare bună. Dacă există o etanșare slăbită și nesigură, oxigenul și umezeala pătrund înăuntru. O sertizare subțire pur și simplu nu poate concura, așa că uită-te unde se întâlnesc liniile de etanșare. Se preferă pungile flexibile cu etanșări termice mai puternice.
Sigiliile cu fermoar și glisoarele resigilabile mențin interiorul pungii în siguranță. Acestea fixează un al doilea strat rezistent - uneori un al treilea, în funcție de design. Caută o pungă pe care o poți închide cu fermoar, fără a scurta durata de viață a gustării. Nu vei pierde textura crocantă mâine după-amiază pentru că ai tratat punga cu respect.
Însă etanșarea nu se rezumă doar la fermoar. Contează și felul în care sunt finisate marginile principale ale pungii. Căutați pungi cu margini termosigilate, care arată uniforme și strălucitoare pe toate părțile. Nu sunt permise mici clătiri sau tăieturi; chiar și cea mai mică gaură oferă o cale de pătrundere a aerului și a umezelii care ar strica petrecerea gustărilor. O etanșare solidă menține chipsurile și biscuiții crocanți, chiar și atunci când îi puneți într-o pungă de prânz în loc de cămară.
Punga în care ține gustarea nu ar trebui să arate ca un balon cu aer cald. Dacă este prea mare, aceasta deschide o mare peșteră de aer care strecoară umezeala și oxigenul liber. Alege o pungă care să cuprindă gustarea pe care o împachetezi, astfel încât singurul oaspete de acolo să fie gustarea. Pentru bunătățile care nu se rostogolesc perfect - gândiți-vă la nuci mixte sau covrigei întortocheați - o pungă care se îndoaie și se modelează este alegerea ideală. Folia flexibilă se mulează în jurul gustării, lipind bariere de umezeală pe lateral.
De aceea, pungile verticale sunt ingenioase și pentru raft. Stau în poziție verticală ca un soldat mic, în loc să se balanseze pe toate părțile, și pot fi umplute exact la înălțimea potrivită, eliminând puful de aer inutil, astfel încât chipsurile ies crocante și nu sunt triste.
Lumina poate face ca gustările să se învechească foarte repede, în special chipsurile. Razele UV descompun uleiurile, schimbând gustul și făcând chipsurile moi. Căutați pungi care împiedică lumina să pătrundă. Materialele opace sau cu nuanțe închise funcționează mult mai bine decât cele transparente, astfel încât uleiurile să rămână protejate.
Variațiile de temperatură cauzează condens care strică textura crocantă. Nu poți controla locul de depozitare, dar geanta potrivită poate face față schimbării. O geantă bună rămâne uscată într-o cameră caldă și nu crapă la frig. Materialul nu se va schimba, menținând chipsurile în același mediu ideal.
Verificați dacă există ștampile de siguranță și calitate. Pungile alimentare trebuie să respecte normele de siguranță alimentară. Certificări precum FDA sau LFGB confirmă că materialele nu vor reacționa cu chipsurile dumneavoastră.
Aceste ștampile arată, de asemenea, că au fost respectate bunele practici de fabricație. O pungă care poartă aceste etichete are mai multe șanse să se sigileze corect și să împiedice aerul să intre. Alegerea uneia în care poți avea încredere înseamnă că gustările tale rămân crocante, exact așa cum ar trebui să fie.
EN
