রিটর্ট পাউচগুলি হল বিশেষ নমনীয় ব্যাগ যা সুপার-গরম রান্নার সময় টিকে থাকার জন্য তৈরি করা হয়। কঠিন প্লাস্টিক বা ধাতব ঢাকনা ব্যবহারের পরিবর্তে, এগুলি কয়েকটি পাতলা স্তরের উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয় যা খাবারকে তাজা রাখার জন্য ঢালের মতো কাজ করে। প্রতিটি স্তর যত্ন সহকারে নির্বাচন করা হয়, সাধারণত পাতলা প্লাস্টিকের ফিল্ম, কিছু পাউচে ভাপ, বাতাস এবং আলোকে বাধা দেওয়ার জন্য অ্যালুমিনিয়ামের ক্ষুদ্র পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত করা হয়। যেহেতু এগুলি নমনীয়, তাই এগুলি বন্ধ করা যায়, উত্তপ্ত করা যায় এবং তারপর সংরক্ষণ করা যায়। যখন পাউচটি বন্ধ করা হয়, তখন সম্পূর্ণ জুড়ে 100°C এর বেশি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়, যা ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণুগুলিকে মেরে ফেলে। ফলাফল হল খাবার যা খারাপ না হয়ে এক বছর ধরে কোনও কুপিতে রাখা যেতে পারে এবং এটি ঠান্ডা রাখার প্রয়োজন হয় না, যা ক্যাম্পার, সৈনিক এবং যে কারও জন্য জনপ্রিয় পছন্দ যারা দীর্ঘ স্থায়িত্ব পছন্দ করেন।
দৃঢ়তার বিষয়টি হলে রিটর্ট পাউচগুলি প্রকৃতপক্ষে উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। তারা ফাটল বা জলকাচা ছাড়াই জীবাণুমুক্তকরণের তাপ সহ্য করে, খাবারকে রক্ষা করে রাখে। হালকা ও নমনীয় হওয়ায় গ্লাস জার বা মেটাল ক্যানগুলির তুলনায় পান্ত্র বা সুটকেসে স্ট্যাক করা তাদের ক্ষেত্রে সহজতর, যা চালান এবং শেলফ স্থানের খরচ কমাতে সাহায্য করে। তাপ-মোহরযুক্ত ধারগুলি স্বাদ আটকে রাখে এবং জীবাণু প্রতিরোধ করে এমন একটি শক্তিশালী বাধা তৈরি করে, তাই আপনি যা স্বাদ পান তা হল খাবারের মূল ভালো দিক। অনেক পাউচে সহজে খোলা যায় এমন ছিঁড়ে ফেলা নতুন চিহ্ন, টান ট্যাব বা প্লাস্টিকের জিপারও থাকে, যা কাঁচি বা ছুরি খুঁজে বার করার ঝামেলা থেকে আপনাকে বাঁচায়।
খাবারের জগতে, রিটর্ট পাউচ সবখানে পাওয়া যায়। সুপারমার্কেটের রেডি-টু-ইট বিভাগের কথা চিন্তা করুন: ভাত, তেতো কারি, মজবুত ঝোল—এগুলো প্রায়শই একই চকচকে, নমনীয় ব্যাগে আসে। কিন্তু এতেই শেষ নয়; সস, মসৃণ সুপ এবং পোষা প্রাণীর খাবারও একই পাউচে থাকে মাসের পর মাস তাজা, আর্দ্র এবং নিরাপদ থাকে। পানীয় প্রস্তুতকারকরাও এই প্রবণতা ধরতে পেরেছেন, ঘন রস এবং তৈরি স্মুদির জন্য পাউচ ব্যবহার করছেন। রিটর্ট পাউচ যে জীবাণুমুক্ত করা সম্ভব হয়, সে বিষয়টি চিকিৎসা সরবরাহকারীদেরও নজরে এসেছে। মেডিকেল ওয়াইপ এবং মুদ্রিত স্নানের সামগ্রী প্রায়শই এই ধরনের প্যাকেজিং-এ বাজারে আসে। মূলত, যে কোনও জিনিস যা তাজা, রেডি-টু-ইট বা জীবাণুমুক্ত থাকতে হয়, সেটি রিটর্ট পাউচের কাজে লাগে।
গ্লাস জার, মেটাল ক্যান বা ভ্যাকুয়াম প্যাকের সাথে তুলনা করলে রিটর্ট পাউচের কিছু সুস্পষ্ট সুবিধা রয়েছে। সীল করা অবস্থায় এগুলো হালকা ওজনের এবং কম জায়গা দখল করে, যা কারখানা থেকে শেলফ পর্যন্ত জ্বালানি খরচ কমায়। পথের ধাপে ধাপে প্রস্তুতকারকরা কম শক্তি ব্যবহার করেন, স্থায়িত্বের হিসাবে অতিরিক্ত "গ্রিন" ক্রেডিট অর্জন করেন। নিরাপত্তা মনোভাব গুরুত্বপূর্ণ, এবং আজকের পাউচ প্রস্তুতকারকরা খাদ্য প্যাকেজিংয়ে অবাঞ্ছিত রাসায়নিক দ্রব্যের পরিমাণ সীমিত করার বিষয়ে মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (FDA) এবং ইইউ নির্দেশিকাগুলি মেনে চলেন। অবশেষে, পাউচের নমনীয় সামনের অংশটি একটি মিনি বিলবোর্ডের মতো। ডিজাইনাররা রঙ, লেখা এবং মজার লোগোয় রং চাপিয়ে দেন যা ক্রেতার দৃষ্টি আকর্ষণ করে - এমনকি একটি সাধারণ কারি পাউচকেও খাবারের একটি শেয়ারযোগ্য শিল্পে পরিণত করে।
আজকাল, ব্যস্ত পরিবার, শ্রমিক এবং ছাত্রছাত্রীদের খুব সুবিধাজনক খাবারের প্রয়োজন হয়, এবং রিটর্ট পাউচ ঠিক সেই সুবিধাই দিচ্ছে। এই নমনীয় প্যাকেজগুলি আপনাকে এমন একটি ভোজন বা স্ন্যাক্স নেওয়ার সুযোগ করে দেয় যা মাইক্রোওয়েভে দ্রুত উত্তপ্ত করা যায় এবং দীর্ঘ সময় ধরে খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকে। আপনার চুলা বা রান্নার কোনও দরকার হয় না, এবং খাবার নষ্ট হওয়ার বিষয়টিও চিন্তা করতে হয় না। এই কারণে, রেস্তোরাঁ, ক্যাফে এবং মিষ্টির ব্র্যান্ডগুলি তাদের মেনু এবং তাকে রিটর্ট পাউচ যোগ করছে। বিজ্ঞানও এক্ষেত্রে সাহায্য করছে: নতুন উপকরণগুলি পাউচ তৈরিকারীদের পুনঃব্যবহারযোগ্য বা নবায়নযোগ্য উৎস থেকে তৈরি করা পাতলা স্তর ব্যবহার করতে দেয়। বাজারে ইতিমধ্যেই উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফিল্ম থেকে তৈরি পাউচ রয়েছে। আগামী দিনে সস, মিষ্টি এবং এমনকি জমাট খাবারের বড় বিভাগে এই বন্দর-স্থিত শেলফ-স্থায়ী প্যাকেজগুলি দেখা যাবে।
EN
