Реторттық қапшықтар – бұл өте ыстық пісіруге шыдайтын арнайы икемді қапшықтар. Қатты пластик немесе металл қақпақтарды пайдалану орнына, олар тамақтың дәмін таза сақтап тұру үшін қорғаныш ретінде әрекет ететін бірнеше жұқа қабаттардан жасалған. Әрбір қабат ерекше таңдалып алынған, әдетте жұқа пластик пленкалардан тұрады, ал кейбір қапшықтарда бу, ауа және жарықты өткізбейтін аздақ алюминий қосылады. Олар икемді болғандықтан, қапшықтарды жабық күйге келтіріп, өңдеуге болады, содан кейін оларды сақтауға болады. Қапшық жабық күйге келтірілгенде, бүкіл құрылым 100°C-тан жоғары температураға дейін қыздырылады, бактериялар мен микробтарды өлтіреді. Нәтижесінде, тамақ бір жыл бойы бұзылмай шкафта тұрып, оны салқындату қажет болмайды. Бұл қасиет кемпингшілер, әскерлер мен ұзақ сақтау мерзімін ұнататын адамдар үшін өте ыңғайлы.
Реторт қапшықтар беріктікке келгенде шын мәнінде жақсы көрінеді. Олар ақауланбай немесе ағып кетпей стерилдеу температурасын шыдайды, сондықтан азық-түлік қорғалып тұрады. Жеңіл және иілгіш, олар ыдыстар немесе металл банкаларға қарағанда қойма немесе чемоданға қойып тасымалдауға ыңғайлы, бұл жеткізу мен сақтау құнын азайтады. Жылумен жабылған жиектер татымдылықты сақтап, дәмді сақтап, микробтардың енуіне кедергі жасайтын мықты кедергі жасайды. Көптеген қапшықтарда қолайлы ашу үшін жыртылатын тілімдер, тарту табы немесе пластмасса тұмарлары бар, бұл қайшы немесе пышақ іздеудің қажетінсіз қалдырады.
Тағам әлемінде реторт қапшықтар барлық жерде кездеседі. Супермаркеттің дайын тағамдар бөлімін елестетіңіз: күріш, қырыққабат, қаймақты сорпалар, қою қазан – бәрі бірдей жылтыр, иілгіш қапшықта келеді. Бірақ бұл тек қана тағамдармен ғана шектелмейді; соның қапшықтарында соус, дәмді дәмдеуіштер және үй жануарларына арналған жемді айтарлықтай ұзақ уақыт сақтауға болады. Ішімдік жасаушылар да осындай қапшықтарды қолданып жатыр, оларға шырын концентраттары мен ұзақ мерзімді сақталатын смузилер сияды. Реторт қапшықтардың стерилдеу қасиеті медициналық жабдықтаушылардың назарын да аударды. Жеке қажеттілік заттарының қосымшалары мен герметикалық жуықтау заттары жиі осындай орамда сатылады. Негізінде, егер бірдеңе таза, дайын тағам немесе стерильді күйде сақталуы керек болса, онда реторт қапшық оған қажет.
Шыны ыдыстармен, метал шелектер немесе вакуумдық ыдыстармен салыстырғанда реторт пакеттерінің бірнеше айтарлықтай артықшылықтары бар. Олардың салмағы аз және жабық күйде кеңістік аз алады, соның нәтижесінде отын шығындары зауыттан сөреде тұрғанға дейін азаяды. Өндірушілер жолда аз энергия жұмсайды, тұрақты даму балансында қосымша «жасыл» ұпайлар жинайды. Қауіпсіздік салты маңызды, ал қазіргі кездегі пакет жасаушылар тағам ыдыстарында химиялық заттардың болуын шектейтін FDA және Еуропа Одағының нұсқаулықтарына сәйкес әрекет етеді. Соңында, пакеттің иілгіш алдыңғы жағы ыдыстардың өнеріне айналады.
Қазіргі кезде жұмысқа толы отбасылар, жұмысшылар және студенттер өте ыңғайлы тағамды талап етеді, ал ретортты пакет осыны ұсынады. Бұл иілгіш ыдыстар сізге таңертеңгі ас немесе үзіліс кезінде тез қыздырылатын, сонымен қатар ұзақ уақыт бойы ақпаратты сақтауға болатын тағамды таңдауға мүмкіндік береді. Сізге плитаның қажеті жоқ, сонымен қатар тағамның бүлінуіне де қабат қорқыныш жоқ. Осы себепті мейрамханалар, кафелер және тағам жиынтықтары ретортты пакеттерді өз мәзірлеріне және сөредеріне қосып жатыр. Ғылым да көмектеседі: жаңа материалдар сіңіргіштердің қайта өңделетін немесе қайта өсірілетін көздерден жасалған жұқа қабаттарды пайдалануына мүмкіндік береді. Кейбір пакеттер өсімдік пленкаларынан жасалып, нарықта тұр. Келешекте соустар, десерттер, тіпті ауыстыру үшін ауыстырылған тағамдар сияқты үлкен тағам санаттарында кездесетін осындай қолданыстағы, сақтауға болатын ыдыстарды көруге болады.
EN
