Túi retort là loại túi mềm đặc biệt được thiết kế để chịu được quá trình nấu ở nhiệt độ cực cao. Thay vì sử dụng nắp bằng kim loại hoặc nhựa cứng, chúng được làm từ nhiều lớp vật liệu mỏng kết hợp với nhau như một lớp giáp bảo vệ, giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon. Mỗi lớp được lựa chọn cẩn thận, thường là các lớp màng nhựa mỏng, một số túi còn có một lớp nhôm cực nhỏ để ngăn hơi nước, không khí và ánh sáng xâm nhập. Nhờ tính linh hoạt, chúng có thể được hàn kín, xử lý nhiệt và sau đó cất giữ dễ dàng. Khi túi được hàn kín, toàn bộ sản phẩm sẽ được đun nóng đến nhiệt độ trên 100°C để tiêu diệt vi khuẩn và các tác nhân gây hư hỏng. Kết quả là thực phẩm có thể được lưu trữ trong tủ bếp đến một năm mà không bị hỏng, không cần bảo quản lạnh, đây là lựa chọn phổ biến cho người đi cắm trại, quân nhân và bất kỳ ai yêu thích sản phẩm có thời hạn sử dụng dài.
Túi retort thực sự tỏa sáng khi nói đến độ bền. Chúng chịu được nhiệt độ tiệt trùng mà không bị nứt hoặc rò rỉ, giữ cho thực phẩm luôn được bảo vệ. Nhẹ và linh hoạt, chúng dễ dàng xếp chồng trong tủ bếp hoặc vali hơn so với các loại hũ thủy tinh hoặc hộp kim loại, giúp giảm chi phí vận chuyển và diện tích trưng bày. Các mép hàn nhiệt tạo thành một lớp chắn chắc chắn, giữ trọn hương vị và ngăn chặn vi khuẩn, vì vậy thứ bạn nếm trải chính là tinh túy nguyên bản của thực phẩm. Nhiều túi còn được trang bị các mép xé dễ dàng, nắp kéo hoặc khóa nhựa, giúp bạn không phải mất công tìm kiếm kéo hoặc dao để mở.
Trong lĩnh vực thực phẩm, túi tiệt trùng (retort pouch) có mặt khắp nơi. Hãy hình dung khu vực bày bán đồ ăn liền tại siêu thị: cơm chiên, cà ri cay, các món hầm đậm đà - tất cả thường được đựng trong những túi bóng và dẻo giống nhau. Nhưng không chỉ dừng lại ở các bữa ăn; nước sốt, súp mặn và cả thức ăn cho thú cưng bên trong những túi này vẫn giữ được độ tươi ngon, ẩm mượt và an toàn trong nhiều tháng trời. Các nhà sản xuất đồ uống cũng bắt kịp xu hướng này, sử dụng túi tiệt trùng để đựng nước ép cô đặc và sinh tố bảo quản được lâu. Quy trình tiệt trùng mà túi retort mang lại cũng thu hút được sự chú ý từ các nhà cung cấp thiết bị y tế. Các gói khăn lau y tế và đồ vệ sinh cá nhân thường được đưa ra thị trường trong loại bao bì này. Về cơ bản, bất cứ thứ gì cần giữ được độ tươi ngon, dùng liền hoặc tiệt trùng, túi retort đều có thể đảm nhiệm.
Khi so sánh với các loại hũ thủy tinh, hộp kim loại hoặc bao bì chân không, túi tiệt trùng (retort pouch) mang lại một số lợi ích đáng kể. Chúng nhẹ hơn và chiếm ít không gian hơn khi được hàn kín, giúp giảm chi phí nhiên liệu từ nhà máy đến kệ hàng. Các nhà sản xuất cũng tiêu hao ít năng lượng hơn trong quá trình sản xuất, từ đó tích lũy thêm các điểm 'xanh' trong sổ ghi chép về phát triển bền vững. Thái độ an toàn cũng đóng vai trò quan trọng, và các nhà sản xuất túi ngày nay tuân thủ các hướng dẫn của FDA và EU nhằm hạn chế hóa chất không mong muốn trong bao bì thực phẩm. Cuối cùng, mặt trước linh hoạt của túi giống như một tấm áp phích thu nhỏ. Các nhà thiết kế tăng cường màu sắc, chữ viết và biểu tượng vui nhộn để thu hút ánh nhìn của người mua sắm—biến một túi cà ri đơn giản thành một món nghệ thuật ẩm thực có thể chia sẻ.
Ngày nay, các gia đình bận rộn, nhân viên văn phòng và sinh viên muốn có những bữa ăn tiện lợi cao, và túi hầm tiệt trùng (retort pouch) chính là đáp án. Những bao bì linh hoạt này cho phép bạn chọn một bữa ăn hoặc đồ ăn nhẹ, có thể hâm nóng nhanh trong lò vi sóng và vẫn an toàn để ăn trong thời gian dài. Bạn không cần bếp gas và cũng không phải lo lắng về việc thực phẩm bị hỏng. Chính vì lý do đó, các nhà hàng, quán cà phê và thương hiệu bữa ăn đóng gói đang bổ sung túi hầm tiệt trùng vào thực đơn và kệ hàng của họ. Khoa học cũng đang hỗ trợ: các vật liệu mới cho phép nhà sản xuất sử dụng các lớp màng mỏng hơn, có thể tái chế hoặc làm từ nguồn nguyên liệu tái tạo. Hiện tại đã có những túi hầm làm từ màng sinh học chiết xuất từ thực vật. Dự kiến trong tương lai gần, các loại bao bì gọn nhẹ, bảo quản được lâu này sẽ xuất hiện ngày càng nhiều trong các nhóm thực phẩm lớn hơn như nước sốt, món tráng miệng, và thậm chí cả các sản phẩm thay thế đông lạnh.
EN
