Сіз бұрын-соңды балық еті немесе үй жануарларының азығы салынған қалтаны көріп, оның қайдан шыққанын ойландыңыз ба? Азық-түлікті өз ыдысымен бірге қауіпсіздік пен ұзақ сақталу үшін пісіру — реторттық стерильдеу деп аталатын, қатаң талаптар қоятын кезең бар. Бұл иілгіш ыдыстар — реторт қалталар — экстремалды жағдайларға арналып жасалған және нақты осы процеске арнайы қарастырылған. Реторт қалталарды шығаратын өндірушілер үшін бұлар тек қарапайым нұсқаулар мен нормалар ғана емес, сонымен қатар зауыт жұмысы мен дайын өнім сапасын дұрыс ұйымдастыруға берілген міндеттеме.
Икемді пакеттер барлығы да реторт пакеттері болып табылмайды. Бұл икемді пакеттердің ерекшелігі - ұзақ уақыт бойы 121 градустан жоғары температурада (250 градус Фаренгейт) бумен қысымды ыдыста (автоклавта) өте қатаң жағдайларға шыдай алуында. Мұндай жоғары температуралы өңдеу өнімдегі барлық микробтарды жояды және оны коммерциялық түрде стерильді етеді. Жағдайларға шыдай алу үшін бұл пакеттер ламинат құрылымында мүлтіксіз жасалуы керек. Мұндай пакеттер бірнеше қабаттан тұрады: сыртқы полиэфир қабаты қорғаныс пен баспа сапасын қамтамасыз етеді, ортасындағы фольга қабаты жарыққа, оттегіге және ылғалға ең жоғары деңгейдегі барьер ретінде жұмыс істейді, ал ішкі полипропилен қабаты тамақ қауіпсіздігі стандарттарына сай келеді, жылумен жабылатын және ластанбастан температураға шыдай алады. Бұл материалдарды біріктіретін желімдер жылу мен механикалық кернеуге шыдайтындай таңдалуы керек. Пакеттің ең әлсіз бөлігі - жабындар, сондықтан олар реторт камерасының ішіндегі қысымның тез өзгеруіне және күшті қозғалыстарға шыдай алатындай мүлтіксіз болуы керек. Толық стерилизацияны бұзуы мүмкін болғандықтан, қателіктер болмауы керек.
Әрбір пакеттің ең жоғары сапалық кепілдікпен жасалуын қамтамасыз ету үшін, әрбір пакеттің шығарылуы мен сынағын реттейтін халықаралық және жергілікті қауіпсіздік пен сапа бақылау стандарттары бар. Осы ережелер тарау өндірушілері мен тамақ өндірушілері қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін сүйенетін нәрселер. Ең маңыздылары — тамақпен тікелей байланысатын материалдарды реттейтін Америка Құрама Штаттарының Тамақ және дәрі-дәрмектер басқармасы (FDA) ережелері, сонымен қатар Халықаралық Стандарттау Ұйымының (ISO) және Американдық Сынақ және Материалдар Қоғамының (ASTM) стандарттары. Бұл ережелер бәрін қамтиды. Олар тамақпен байланысқа және жоғары температурада өңдеуге рұқсат етілген материалдарды атайды. Пакеттің герметикалық бекітілуінің беріктігін тексеру үшін қажетті нақты сынақтарды анықтайды, мысалы, герметикалық жабының ажыратылуы үшін қажетті созылу күшін өлшейтін жарылу сынағы немесе созылу сынағы арқылы бағалауға болады. Пакеттің жалпы беріктігін тексеруді талап етеді, мысалы, сақтау мен тасымалдау ортасын модельдейтін түсу сынағы және тұрақты қысымда уақыт өте герметикалық жабынның беріктігін өлшейтін созылу (creep) сынағы. Брендтер үшін бұл ережелердің барлығын түсінетін ғана емес, сонымен қатар бұл білімді қолдану саласында сарапшы болатын тарау серігін таңдау өте маңызды.
Максималды стерильдікке жету және қауіпсіздік стандарттарын сақтау – бұл ең аз талап, шынымен бағалы нәрсе – бір жоғары деңгейлі реторт қапшықтың беретін мүмкіндігі. Мүмкін ең маңыздысы өнімнің сапасы. Тез реторт жылу алмасуы мен жоғары бөгеуіш қасиеттері дәстүрлі металл банкаларына қарағанда тағамды тегісірек және көптеген қысқа уақыт ішінде пісіруге мүмкіндік береді. Бұл қоректік заттардың, түсінің, дәмінің және құрылымының жақсырақ сақталуына әкеледі. Тұтынушылар одан әрі таза тамақтың дәмін сезе алады. Қапшықтар сонымен қатар практикалық пайдалы қасиеттерді ұсынады. Реторт қапшықтар жеңіл және аз орын алады. Бұл жеткізу мен автокөлік арқылы тасымалдауды ыңғайлы етеді және компанияның көміртек ізін азайтуға мүмкіндік береді. Сауда ұйымдары да, тұтынушылар да консерв ашқыштың қажет болмауының ыңғайлылығын бағалайды. Қапшықтың басылатын беті маркетингке ең қолайлы кеңістікті ұсынады және жоғары сапалы, әсерлі графикалар тұтынушылармен тезірек және жақсырақ байланысу үшін қолданылуы мүмкін. Ашуға ыңғайлы және қайта жабылатын қапшықтар да интеграциялануы мүмкін, бұл функционалдылықты арттырады. Сондықтан жоғары температуралық стандарттарға сай келетін қапшықтар тек тағам сақтаумен шектелмейді, олардың креативті қолданылуы мүмкін. Олар бренд тәжірибесін жақсарту үшін қолданылуы мүмкін.
Реторттық орамалап қайта өңдеу әлемі ешқашан тоқтап тұрмайды. Ол тұтынушы мінез-құлықтары мен технологиядағы үлгілерге сәйкес өзгеріп отырады. Ең басты себеп — экожолдастық орамалауға деген қажеттілік. Өнеркәсіп материалдарды пайдалануды азайту, қайта өңделетін алюминий фольгадан альтернативалар табу және қайта өңдеуге оңай орамалау жасау жолдарын іздестіруде. Келесі маңызды қадам — тиімділікке және ақылды жүйелерге ұмтылу. Бұған температура мен қысымды жақсырақ бақылауға мүмкіндік беретін жаңа реторттық жабдықтарды шығару кіреді, соның арқасында өнімдердің сапасы одан әрі жақсаяды. Орамалауда тазалықтың көрінетін кепілдігі ретінде уақыт-температура индикаторларын қолдану да ақылды шешім болып табылады. Өңдеу әдістерін жақсарту арқылы дамып отырған стандарттар қауіпсіздік, өнімділік және экологиялық критерийлерге тезірек сәйкес келеді. Болашаққа қарап, нарықты басқаруға ұмтылатын брендтер үшін, осындай зерттеу және дамыту жұмыстарына толық бағытталған орамалау инноваторымен серіктестік жасау — қажеттілік. Бұл олардың өнімдері болашақтың жоғары стандарттарын қанағаттандыратынын қамтамасыз етеді.
EN
