Кофе дәмі мен иісін сақтау үшін қолданылатын ыдыстың материалы ең басты маңызы бар. Кофе оттегіге, ылғалға және жарыққа дейінгі сыртқы орта факторларына өте сезімтал. Тіпті ең аз әсер етсе де ол бозып кетеді. Сол себепті кофе үшін қаптарға қолданылатын материалдардың маңызы зор.
Көптеген кофе қаптары PE, PET және алюминийден тұратын көп қабатты құрылымдардан жасалады. PET қабаты ультракүлгін сәулелерден пайда болатын дәмнің бұзылуынан қорғайды. PE ылғалды ұстап тұрады, кофенің ылғалдылықты сіңіріп алып, шіріп кетуіне кедергі келтіреді. Алюминий оттегіге деген кедергіні арттырып, кофенің тотығуын баяулатады, яғни кофе дәмі бозып кетеді.
Сонымен қатар, осындай материалдар тамақ пен ішімдіктер үшін қауіпсіз. PET және PE-дан жасалған материалдар зерттеліп, кофеге зиянды химиялық заттардың түспеуіне кепілдік беріледі. Сондықтан материалдар кофені сақтауға болады және оны ішу үшін қауіпсіз етіп сақтайды.
Иісті сақтау үшін кофе қаптары вакуумды орта жасау үшін автоматты жабу құрылғысымен жасалады. Жиі қолданылатын жабу әдісі – вакуумды жабу, ауаның көп бөлігін алып тастайтын PET және PE кофе қаптары, оттегіге әсерін азайтады. Бұл кофенің тұтынуға жарамсыз болу процесін баяулатады.
Бірнеше рет ашу мен жабу қажеттілігі бар қаптар үшін қайта жабылатын «жылжытқыш» өте жақсы жұмыс істейді. Ол тұтынушыларға әр қолданғаннан кейін қапты жабық күйде ұстап, ауаның кіріп түсіне және иістің сақталуына мүмкіндік береді. Бұл бірнеше күн бойы пайдаланылатын ұнтақ кофе немесе бүтін дәндер үшін өте ыңғайлы.
Бұл процессте пакеттің жасалуы дәл болуы тиіс. Әрбір шетінің саңылау болмауы тексеріледі. Өте кішкентай, көзге көрінбейтін саңылаудан да оттегі өтіп кетуі мүмкін, сондықтан бұл қадамда назар аудару қажет – сонда ғана құралған кофе таза болып қалады.
Кофеге ең зиян келтіретін үш негізгі фактор – оттегі, ылғал және жарық. Кофе қапшықтары осы үш фактордан да оны қорғайтындай етіп жасалады.
Кофе үшін ең зиянды фактор – оттегі, оны көбінесе №1 қарсылық ретінде белгілейді. Ол кофедегі майлармен әрекеттесіп, аромат пен дәмді жояды. Ең жақсы кофе қапшықтары оттегінің ішке өтуін бөгетейтін қабаттардан жасалған, ол кофенің ұзақ сақталуына көмектеседі.
Тағы бір дұшпан – ылғал. Ол кофенің түйіршіктерінің бірігіп қатуына және плесеньнің пайда болу ықтималдығын арттырады. Қапшықтағы ылғалдылыққа қарсы қабат кофенің ылғалды сіңірмеуін қамтамасыз етіп, оны құрғақ ұстайды.
Кофе шірінен, әсіресе күн шірінен әсер ететін тотығу процесі кофенің табиғи құрылымының бұзылуын жылдамдатып, дәмін жоғалтады. Сол себепті көптеген кофе қаптарының түсі қоңыр немесе маталы болып келеді. Бұл жарықтың әсерінен кофені қорғайды.
Барлық кофе түрлері бірдей емес, сондықтан олардың қаптауы да әртүрлі болуы керек. Кофе қаптары әртүрлі кофе сорттарының нақты талаптарын қанағаттандыру үшін жасалуы тиіс. Қаптардың әртүрлі стилі әртүрлі кофе түрлерінің нақты қажеттерін қанағаттандыруы тиіс. Бұл талаптар тек әсемдік үшін ғана емес, кофенің сапасын сақтау үшін де қажет.
Мысалы, ақ кофе қоюындағы қоңыр кофеге қарағанда дәмі жұмсақ болады, сондықтан оның қапталуында қосымша қорғаныш қабаттары қажет болады. Мысалы, жарық пен ылғалды болдырмау үшін қалың қабатты қап. Ал қоңыр кофе қоюы берік болғанымен, ылғалды сақтау үшін қорғаныш қаптауын қажет етеді.
Қазіргі күйінде қою құрамы бар құртқаның құрамында көміртегі диоксиді бөлініп шығады, оның құрамында оттегі немесе ауа түспейтіндей етіп, құртқаның тазалығын сақтау үшін шығарып тастауға болады, бұл газдың шығып кетуін болдырмауға және қапшықтың жарылуын болдырмауға көмектеседі.
Адамдар қоршаған ортаны қорғауға деген ықыласын білдіреді, ал құртқа қапшықтар осындай нұсқаулықты түсінді. Құртқа қапшықтарын компосталанатын немесе қайта өңделетін материалдардан жасау арқылы экологиялық стратегияларды сақтау мақсатына қол жеткізу оңайырақ болады және жаңалықты бұзбайды.
Бұл тұрақты материалдар күшті барьерлік қасиеттерді сақтайды. Олар оттегіні, ылғалды және жарықты әлі де бөгет етіп тұрады, бұрынғы материалдар сияқты, алайда олар табиғи жолмен ыдырайды, олардың қоршаған ортаға әсерін азайтады.
Осындай әдіспен құртқа сүйгіштері жаңа құртқаны дәмімен қанағаттанып, сонымен қатар ғаламның жақсы күйіне үлес қосуы мүмкін. Бұл жеңіс-жеңіс сценарий: дәмді құртқа және денсаулықты ғалам.
EN
