كيف تحافظ أكياس القهوة على طازجيتها ونكهتها [كشف]

كيف تؤثر المادة المناسبة على الطازجة

لحفظ رائحة القهوة وطعمها، يلعب نوع مادة التغليف دوراً بالغ الأهمية. القهوة حساسة جداً للعوامل الخارجية مثل الأكسجين والرطوبة والضوء. حتى أقل قدر من التعرض لهذه العوامل يجعلها تفقد طعمها وتجف. ولذلك، فإن المواد المستخدمة في تصنيع أكياس القهوة تكون ذات أهمية كبرى.

يتم تصنيع العديد من أكياس القهوة باستخدام هياكل متعددة الطبقات تشمل البولي إيثيلين (PE)، والبولي إيثيلين تيريفثاليت (PET)، والألومنيوم. كل طبقة منها لها وظيفة: فطبقة البولي إيثيلين تيريفثاليت (PET) تحمي من الضوء ومن تدهور النكهة الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، بينما تحد طبقة البولي إيثيلين (PE) من الرطوبة، ومنع القهوة من امتصاص الرطوبة والتعفن. أما طبقة الألومنيوم فتعزز مقاومة انتقال الأكسجين، وتباطئ أكسدة القهوة التي تؤدي إلى فقدان النكهة الطازجة.

وبالإضافة إلى ذلك، هذه المواد آمنة للاستخدام في التعبئة الغذائية. المواد المصنوعة من البولي إيثيلين تيريفثاليت (PET) والبولي إيثيلين (PE) يتم اختبارها للتأكد من عدم تسرب أي مواد كيميائية ضارة إلى القهوة. ولذلك، يمكن لهذه المواد الحفاظ على القهوة مع ضمان سلامتها للاستهلاك الآمن.

يمكن أن يكون أفضل مادة غير فعالة بدون إحكام الإغلاق.

لحفظ العطر، تُصنع أكياس القهوة باستخدام معدات إغلاق أوتوماتيكية لخلق بيئة مغلقة تحت تأثير الفراغ. تُستخدم طريقة شائعة لإغلاق الأكياس وهي تقنية الإغلاق بالفراغ، حيث تُصنع الأكياس من مادة الـ PET والـ PE، ويتم إزالة معظم الهواء منها، مما يقلل التعرض للأكسجين. ويساعد هذا في إبطاء عملية التدهور في جودة القهوة.

بالنسبة للأكياس التي تحتاج إلى الفتح والإغلاق المتكرر، تعمل السوستة القابلة لإعادة الإغلاق بشكل ممتاز. فهي تسمح للمستهلكين بإغلاق الكيس بعد كل استخدام، و keeping air out and aroma in. وهذا مفيد جدًا للقهوة المطحونة أو الحبوب الكاملة التي تُستهلك على مدى عدة أيام.

يتم تنفيذ هذه العملية بدقة في كيفية تشكيل الإغلاق. ويتم فحص كل حافة بحثًا عن الفجوات. فحتى التسرب الصغير جدًا يمكنه السماح بدخول الأكسجين، لذا فإن التركيز في هذه الخطوة مهم جدًا للحفاظ على نضارة القهوة.

هذه الخصائص الوقائية تقاوم العوامل الخارجية.

أكبر ثلاثة عوامل ضارة بالقهوة هي الأكسجين والرطوبة والضوء. تُصنع أكياس القهوة خصيصًا لحمايتها من هذه العوامل الثلاثة.

العامل الأكثر ضررًا على القهوة هو الأكسجين، ويُعرف أيضًا بأنه العدو العام رقم واحد. فهو يدمر العطر والنكهات بالتفاعل مع الزيوت الموجودة في القهوة. تحتوي أفضل أكياس القهوة على طبقات عازلة للأكسجين تمنع دخوله، مما يطيل عمر القهوة.

وعدو آخر هو الرطوبة. فهي تسمح بتكتل القهوة ويزيد من احتمالات نمو العفن. كما يمنع الحاجز المائي الموجود في الأكياس القهوة من امتصاص الرطوبة، مما يحافظ عليها جافة.

تعرض القهوة للضوء، وخاصة أشعة الشمس، يعزز عملية الأكسدة التي تسرع التدهور الطبيعي للقهوة، وبالتالي تقلل من نكهاتها الطبيعية. ولذلك، تُصنَع العديد من أكياس القهوة بمواد غير شفافة أو بلون داكن. يمنع الضوء ويحمي القهوة من آثاره الضارة.

التصاميم المخصصة تناسب أنواع القهوة المختلفة

ليست جميع أنواع القهوة متشابهة، وكذلك عبواتها. يجب أن تكون أكياس القهوة مصممة لتلبية المتطلبات الخاصة بكل نوع من القهوة. فكل نوع من الأكياس المصممة بشكل مختلف يجب أن تخدم احتياجات نوع معين من القهوة. ولا تقتصر هذه المتطلبات على الشكل الجمالي فحسب، بل تمتد إلى الحفاظ على الجودة أيضًا.

على سبيل المثال، تحتاج القهوة المحمصة خفيفًا إلى الحفاظ على نكهاتها الأخف، مما يتطلب إجراءات وقائية أكثر، مثل طبقات حماية سميكة لحجب الضوء أو الرطوبة. من ناحية أخرى، تكون القهوة المحمصة بدرجة عالية أكثر قوة، لكنها ما زالت تحتاج إلى تغليف واقٍ لمنع دخول الرطوبة.

بالنسبة للقهوة المحمصة حديثًا، فإن الأكياس ذات الصمام تعد تغليفًا ذكيًا. حيث تطلق القهوة التي تمت معالجتها حرارياً غاز ثاني أكسيد الكربون، ويمكن تفريغه دون السماح بدخول الهواء أو الأكسجين، مما يحافظ على نضارة القهوة ويمنع تراكم الغازات ويحمي الكيس من الانفجار.

الاستدامة لا تعني التفريط في النضارة

يُظهر الناس اهتمامًا أكبر بالبيئة، وقد لاحظت ذلك أيضًا أكياس القهوة. من خلال تصنيع أكياس القهوة من مواد قابلة للتخمير أو إعادة التدوير، يصبح هدف الحفاظ على الاستراتيجيات البيئية أكثر قابلية للتحقيق، دون التأثير على نضارة القهوة.

تحافظ هذه المواد المستدامة على خصائص حواجز قوية. فهي ما زالت تمنع مرور الأكسجين والرطوبة والضوء كما تفعل المواد التقليدية، ولكن على عكس تلك المواد، فإنها تتحلل بشكل طبيعي، مما يقلل من تأثيرها البيئي.

وبهذه الطريقة، يمكن للمهتمين بالقهوة الاستمتاع بقهوة طازجة والمساهمة في صحة الكوكب في الوقت نفسه. إنه وضع مربح للجميع: قهوة لذيذة وكوكب أكثر صحة.