Этап сохранения продуктов с использованием вакуумных пакетов начинается с выбора подходящих пакетов для вакуумной упаковки; если этого не сделать, результат может оказаться противоположным ожидаемому. Не все вакуумные пакеты одинаковы: они должны иметь достаточную плотность, подходящие края для герметизации, прочный материал и устойчивость к проколам. Прежде всего убедитесь, что пакеты безопасны для контакта с пищевыми продуктами и идеально подходят для хранения еды.
Некоторые вакуумные упаковочные пакеты оснащены многослойной технологией, предназначенной для минимизации зон прокола и микроскопических утечек воздуха. Кроме того, убедитесь, что пакеты совместимы с вашим вакуумным упаковщиком. Использование несовместимых пакетов может привести к негерметичной упаковке и увеличению утечек. Качественные вакуумные пакеты могут стоить дороже изначально, однако они помогут избежать потерь продуктов и порчи товаров.
Одним из факторов, которые могут привести к нежелательной утечке в вакуумных пакетах, является пыль и грязь, скапливающиеся в зоне запечатывания. Остатки молочных продуктов или любой пищевой массы, а также другие частицы, присутствующие в пакете, могут препятствовать правильному вакуумному запечатыванию. Чтобы герметично запечатать пакет под вакуумом, все остатки на краях следует тщательно удалить чистой сухой тканью.
Цель использования идеальной техники запечатывания — свести к минимуму вероятность возникновения воздушных утечек. Первым шагом проверьте правильность положения пакета в вакуумном упаковщике. Большинство упаковщиков имеют направляющую линию, указывающую правильное размещение вакуумного пакета. Также не переполняйте пакет: важно оставить свободное пространство 5–8 см между верхом содержимого и краем пакета. Переполненные пакеты, скорее всего, растянутся и приведут к нарушению герметичности шва.
Дайте вакуумному упаковщику полностью завершить процесс откачки воздуха и запечатывания. Часто потребители ошибочно полагают, что остановка упаковщика раньше времени позволит сэкономить время. Это приводит к самым негативным последствиям — попаданию воздуха внутрь или неполному герметичному шву. После запечатывания пакета аккуратно потяните за его край, чтобы проверить качество уплотнения. Шипящий звук или потеря напряжения указывают на то, что пакет необходимо запечатать повторно.
Если вакуумные пакеты хранятся неправильно, воздух может просачиваться внутрь. Не следует размещать вакуумные пакеты под тяжелыми предметами, поскольку это может нарушить герметичность шва и привести к появлению отверстий. Запечатанные пакеты также необходимо держать подальше от острых предметов и шершавых поверхностей, таких как ножи, ножницы, картонные коробки или контейнеры для хранения.
Храните запечатанные пакеты в прохладных и сухих местах. Прямое воздействие солнечных лучей и размещение пакетов рядом с нагревательными приборами может ослабить пакеты и их уплотнения из-за экстремальных температур. Рекомендуется хранить вакуумные пакеты в коробке или контейнере для дополнительной защиты. Проверка запечатанных пакетов раз в две недели на наличие признаков попадания воздуха, например, вздутия пакетов, поможет устранить утечки до того, как они повредят содержимое.
EN
