आजकल भोजन का समय मुश्किल भरा है। व्यस्त दिनों, यात्रा की योजनाओं और आराम करने तथा खाना न बनाने की इच्छा के बीच, भोजन का समय अब केवल एक बैठकर खाने का अनुभव नहीं रहा है। भोजन त्वरित, आसान और पौष्टिक होना चाहिए, लेकिन अधिकांश पूर्व-पैक किए गए भोजन पौष्टिक नहीं होते हैं और न ही स्वादिष्ट होते हैं। तैयार-खाने के भोजन न केवल स्वादिष्ट, पूर्ण एवं संतुलित भोजन प्रदान करके बढ़ती मांग को पूरा करते हैं जिन्हें गर्म करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, बल्कि ये नाश्ते (स्नैकिंग) के लिए भी एक समाधान प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, एक महत्वपूर्ण तकनीकी घटक भी मौजूद है: रिटॉर्ट पाउच। ऐसी तकनीकी प्रगति के बारे में आप शायद नहीं सोचते, जब आप पूर्व-पैक किए गए, रेस्तरां-गुणवत्ता वाले भोजन को खाने की क्षमता के बारे में सोचते हैं। लेकिन जब आप इसकी तकनीक के पीछे—शेल्फ-स्थिरता (shelf-stability)—पर विचार करते हैं, तो तकनीक की बढ़ती क्षमता को सराहना करना आसान हो जाता है जो हमारे खाने के तरीके को पुनर्परिभाषित कर रही है।
तैयार भोजन के पैकेट को इतना विश्वसनीय क्या बनाता है? वे एक साथ कई चुनौतियों का समाधान करते हैं। उपभोक्ता के लिए, सुविधा सबसे पहली प्राथमिकता है। तैयार भोजन का पैकेट हल्केपन और स्टोर करने में आसानी का आदर्श संयोजन है। इसके अतिरिक्त, इसे न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता होती है – केवल थोड़ी देर उबालने या माइक्रोवेव में त्वरित गर्म करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए कोई कैन ओपनर की आवश्यकता नहीं होती और अन्य अधिकांश पैकेजिंग की तुलना में कम अपशिष्ट उत्पन्न होता है। भोजन के लिए, पैकेट शीर्ष-पंक्ति सुरक्षा प्रदान करता है। रिटॉर्ट भोजन को पैकेट में सील किया जाता है, दबाव में सील किया जाता है, और निर्जलित किया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि भोजन लंबे समय तक आपके पैंट्री में सुरक्षित रखा जा सके। इसका यह भी अर्थ है कि इसे ठंडा रखने की आवश्यकता नहीं होती, जो आपूर्ति श्रृंखला में सभी लोगों, अंतिम उपभोक्ताओं से लेकर पैंट्री की अलमारियों से लेकर हाइकिंग बैकपैक तक, सभी के लिए शानदार लचीलापन प्रदान करता है। ज़िप वाला पैकेट भोजन के पोषक तत्वों, स्वाद और ताजगी को बंद रखता है, ऐसा अनुभव प्रदान करता है जैसे भोजन अभी-अभी तैयार किया गया हो, भले ही उत्पादन के कई महीने बाद भी। रिटॉर्ट भोजन पैकेजिंग भोजन विज्ञान और उपभोक्ता सुविधा के बीच संगम पर खड़ा है।
एक पैकेज (पाउच) को डिज़ाइन करना जो तीव्र रिटॉर्ट तैयारी को सहन कर सके और फिर बाहरी तत्वों के खिलाफ (लंबी अवधि तक) लड़ सके, यह बहुत ही प्रभावशाली है। एक रिटॉर्ट पाउच लैमिनेटेड होता है। अर्थात्, यह कई सामग्रियों का संलयन है। दूसरे शब्दों में, प्रत्येक आवरण की एक विशिष्ट भूमिका होती है। सबसे बाहरी परत पॉलिएस्टर की एक मोटी परत होती है। यह अत्यंत टिकाऊ होती है और छेदरोधी परत द्वारा भी भेदे जाने का प्रतिरोध कर सकती है। इसके साथ ही यह एक मजबूत सतह भी प्रदान करती है जिस पर मुद्रण किया जा सकता है। अगली परत पतली एल्युमीनियम की परत होती है। यह तत्वों (प्रकाश, नमी और ऑक्सीजन के संपर्क) के खिलाफ एक मजबूत बाधा है। ये तीनों चीजें भोजन की गुणवत्ता को नष्ट कर देती हैं और एल्युमीनियम इनके लिए एक अभेद्य बाधा है। अगली परत खाद्य-ग्रेड पॉलिप्रोपिलीन फिल्म की होती है। यह एक सुरक्षित आवरण है जिसे गर्मी द्वारा सील किया जा सकता है, जिससे भोजन को सुरक्षित और वायुरोधी रखने के लिए वैक्यूम पॉकेट बन जाते हैं। यह अवांछित स्वादों को भी बाहर रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है। फिल्म की परतों को उच्च-प्रदर्शन चिपकने वाले पदार्थों द्वारा एक साथ बनाए रखा जाता है जो उच्च तापमान को सहन कर सकते हैं।
उत्पाद मजबूत, लचीला है और ऑटोक्लेव में उच्च दबाव और उच्च ताप का सामना करने में सक्षम है तथापि टाइट पैकेज के भीतर करी और पास्ता को सुरक्षित रख सकता है।
रिटॉर्ट पाउच के साथ पैकेजिंग के लिए कंपनियों को बढ़ी हुई कार्यक्षमता और लचीलेपन का अवसर दिया जाता है। किसी भी वस्तु की तरह, दृश्यता महत्वपूर्ण है। किसी भी एसिल में प्रतिस्पर्धियों को नजरअंदाज करना आसान होता है। रिटॉर्ट पाउच को फोटोरियलिस्टिक स्टाइल में अत्यधिक अनुकूलित किया जा सकता है, जो किसी डिब्बे पर मुद्रित पाठ की तुलना में भोजन की आकर्षकता को पकड़कर प्रदर्शित कर सकता है। ब्रांड अपने प्रीमियम स्वास्थ्य और कल्याण उत्पादों को पैकेजिंग के शीर्ष पर प्रदर्शित कर सकते हैं। रिटॉर्ट प्रक्रिया एक नवाचार भी है। पाउच कॉन्फ़िगरिंग पारंपरिक भोजन कनेक्टर्स से आगे बढ़ने और ऐसे कॉन्फ़िगरेशन बनाने का अवसर है, जिन्हें कठोर संरचना के साथ प्राप्त नहीं किया जा सकता। आसान खुलने वाला, उपभोक्ता के अनुकूल, चम्मच। पैकेजिंग का शीर्ष ऑन द गो मील्स के लिए चम्मच के अनुकूल है। एकीकृत फीडिंग चम्मच के साथ पाउच उपयोगकर्ता अनुभव को और बढ़ाते हैं। उन्नत पाउच, जिनमें एकीकृत फीडिंग चम्मच होती है, उपयोगकर्ता अनुभव को और बढ़ाते हैं।
क्लियर व्यू मार्केटिंग के लिए, पाउच का मध्यम वजन और कॉम्पैक्ट आकार शेल्फ पर उत्पादों के लिए अधिक जगह छोड़ देता है।
एक ब्रांड पाउच की आकृति और रूप जैसे हर छोटे विवरण को अनुकूलित कर सकता है ताकि रेडी-टू-ईट मील्स लाइन एक प्रीमियम खाद्य वस्तु के साथ-साथ एक ट्रेंडी लाइफस्टाइल आइटम भी बन जाए।
जब आप रेडी-टू-ईट मील्स बेचने का ब्रांड शुरू करते हैं, तो सही रिटॉर्ट पैकेट्स का चयन करना व्यवसाय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। यह पहले आए पैक का चयन करने जितना सरल नहीं है। ध्यान में रखने वाला सबसे प्रमुख कारक भोजन स्वयं है। भोजन की अम्लता, वसा की मात्रा और टुकड़ों (जैसे मांस और सब्जियां) का आकार सभी आवश्यक बैरियर शक्ति और सील के डिजाइन को निर्धारित करेंगे। आपके द्वारा चाहा गया शेल्फ लाइफ पैकेट के परत डिजाइन को निर्धारित करता है। पैडिंग भरने और रिटॉर्ट मशीनों के साथ भी अनुकूल होनी चाहिए। पैकेट्स उच्च-गति भरण मशीनों के साथ अनुकूल होने चाहिए और उत्पादन लाइन के थर्मल प्रोसेसिंग प्रोफाइल के अनुरूप होने चाहिए। पैकेट के डिजाइन के लिए एक अनुभवी पैकेजिंग कंपनी के साथ सहयोग करना, प्रभावशीलता को अधिकतम करने के लिए सही सामग्री का चयन करना, उत्पादन लागत को संतुलित करना और वैश्विक स्तर पर आवश्यक खाद्य सुरक्षा और कानूनी दिशानिर्देशों का पालन करना सर्वोत्तम प्रथा है। इससे लॉन्च के साथ समस्याओं की संभावना काफी कम हो जाएगी और यह यह सुनिश्चित करेगा कि मील पॉड एक सफलता है।
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