Túi tiệt trùng là một loại bao bì mềm; các loại khác bao gồm túi mylar và túi chân không; tuy nhiên, loại này được thiết kế đặc biệt để chịu được điều kiện nhiệt độ cao. Túi tiệt trùng được ưa chuộng để đóng gói đa dạng thực phẩm từ các bữa ăn sẵn đến thức ăn cho thú cưng, nhờ khả năng chịu được nhiệt độ cao mà vẫn giữ cho thực phẩm tươi ngon và an toàn để sử dụng. Không giống như các loại túi đựng đồ ăn nhẹ và túi đựng khoai tây chiên dễ bị chảy và bung ra ở nhiệt độ cao, túi tiệt trùng được chế tạo để chịu đựng tốt hơn nhiều.
Bạn có thể hỏi, những túi này có thể chịu được nhiệt độ bao nhiêu? Túi tiệt trùng chịu được nhiệt độ từ 121 đến 135 độ celsius; 250 đến 275 độ fahrenheit. Đây là khoảng nhiệt độ quan trọng để tiêu diệt vi khuẩn trong quá trình tiệt trùng thực phẩm thương mại. Điều này có nghĩa là thực phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng mà không cần làm lạnh. Trong quá trình chế biến, các túi này tiếp xúc với nhiệt độ cao trong 30 đến 60 phút. Điểm tốt nhất là các túi không bị rò rỉ, vỡ hay làm hỏng thực phẩm bên trong dù tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Các vật liệu được sử dụng để sản xuất chúng giúp giữ nhiệt độ cao. Túi tiệt trùng (retort pouch) được cấu tạo từ nhiều lớp màng giống như những lớp có trong túi dạng cuộn hoặc túi có vòi. Các vật liệu chịu nhiệt cũng được thêm vào, ví dụ như loại nhựa chắc chắn giúp ngăn ngừa rách, các lớp có tính năng cản ẩm và cản oxy giống như mylar, cùng các lớp có thể hàn kín bằng nhiệt giúp duy trì độ bền ở nhiệt độ cao. Cấu trúc đặc biệt này được thiết kế để chịu được nhiệt độ và áp suất cao trong quá trình tiệt trùng, điều mà các túi trà hoặc cà phê thông thường không thể thực hiện được.
Những túi đựng này cũng chịu được mài mòn hàng ngày. Ví dụ, một số loại được thiết kế để sử dụng trong lò vi sóng, giống như các túi có thể hâm nóng trong vi sóng. Khi đặt trong lò vi sóng, các túi retort chứa súp hoặc cơm sẽ không bị chảy hoặc giải phóng các chất độc hại nếu được hâm nóng theo đúng hướng dẫn. Chúng cũng vượt trội hơn các sản phẩm khác như túi đựng thuốc lá hoặc túi quà tặng dễ bị mất cấu trúc khi tiếp xúc với nhiệt.
Retort so sánh thế nào với các loại bao bì mềm khác? Hãy xem xét: trong khi túi chân không cung cấp khả năng bịt kín không khí tuyệt vời, chúng sẽ không thể chịu nổi nhiệt độ cao mà túi retort có thể chịu đựng. Ngoài ra, các túi chống trẻ em chú trọng đến an toàn hơn là khả năng chịu nhiệt. Mặc dù túi đựng thức ăn cho thú cưng được làm từ vật liệu chắc chắn, chúng không thể chịu được quá trình tiệt trùng. Do đó, các túi có thể rút gọn và sử dụng trong vi sóng là loại bao bì mềm tốt nhất.
Khi xử lý các túi tiệt trùng (retort pouch), điều đầu tiên cần kiểm tra là mức chịu nhiệt. Các nhà sản xuất khác nhau sẽ có các thang đo nhiệt độ khác nhau, vì vậy hãy đảm bảo túi phù hợp với nhiệt độ mà sản phẩm sẽ tiếp xúc. Ngoài ra, cần lưu ý đến các yêu cầu khác như an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng, khả năng chống ánh sáng (như một số túi đựng cà phê), v.v. Nhà sản xuất bao bì đúng đắn sẽ hỗ trợ và hướng dẫn bạn tìm ra giải pháp phù hợp nhất với yêu cầu cụ thể của bạn.
EN
