ஒவ்வொரு வெவ்வேறு வகை உண்ணிக்கும் அவை அளிக்கப்படும் பாதுகாப்பு பேக்கேஜிங்கைப் பொறுத்து வெவ்வேறு தேவைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் கிரிஸ்பி ஆக இருக்கும், மேலும் அவை பாதிக்கப்படாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய பேக்கேஜிங் பாதுகாக்க வேண்டும். மாறாக, பீஃப் ஜெர்கி சிப்ஸ் மென்மையானவை, மேலும் ஜெர்கி உலராமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்துக் கொள்ள வேண்டும். எண்ணெயில் வறுத்த பன்றி தோல் எண்ணெய் நிரம்பியதாக இருக்கும், மேலும் வெளிப்புற மாசுபாட்டிலிருந்து பாதுகாப்பதற்காக பேக்கேஜிங் எண்ணெய்-நிரூபணமாக இருக்க வேண்டும். உண்ணியின் உருவமைப்பை பொறுத்து பேக்கேஜிங் தோல்வியடைந்தால், அது உண்ணியின் மதிப்பையும், வாடிக்கையாளர் அனுபவத்தையும் குறைக்கலாம். எனவே, உண்ணி உருவமைப்பு பண்புகள் மற்றும் தேவைகளை அடையாளம் காண்பது பேக்கேஜிங் தேர்வு செயல்முறையின் முதல் படியாகும்.
கிரிஸ்பி ஸ்னாக்ஸ் என்பது காற்று மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கு மிக உணர்திறன் கொண்ட ஸ்னாக்ஸ்களில் ஒன்றாகும். இவை காற்று அல்லது ஈரப்பதத்துடன் தொடர்பு வந்தால், அவை மிக விரைவாக தங்கள் கிரிஸ்பினஸை இழக்கும். எனவே, இந்த ஸ்னாக்ஸுக்கான பைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பையின் தடுப்பு பண்புகளே முதன்மையான கவனமாக இருக்க வேண்டும். பல-அடுக்கு கலப்பு அமைப்புடைய பைகள், உதாரணமாக, PET/AL/CPP தேவைப்படும். AL அடுக்கு ஆக்சிஜன் மற்றும் ஈரப்பதத்தைத் தடுக்கும், அதே நேரத்தில் CPP அடுக்கு பை சரியாக வெப்பமுறை சீல் செய்யப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யும். வெப்பமுறை சீல் செய்வது ஸ்னாக்ஸ்கள் கிரிஸ்பியாக இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
மெலித்து உண்ணும் ஸ்நாக்ஸ்களின் உருவத்தில் அவை கொண்டிருக்கும் ஈரப்பத அளவை பொறுத்தே அமையும். பேக்கேஜிங் போதுமான ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்காவிட்டால், ஸ்நாக்ஸ்கள் உலர்ந்து, அவற்றின் உருவம் கடினமாக மாறும். நல்ல ஈரப்பதம் தடுக்கும் திறன் கொண்ட பேக்கேஜிங் பொருட்களை தேர்வு செய்யவும். ஈரப்பதத்தை தடுக்கும் பொருட்களான மாடிஃபைடு சி.பி.பி மற்றும் பி.இ ஆகியவற்றை கருத்தில் கொள்ளவும். ஒற்றை-அடுக்கு தாள் பைகளை தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை கிட்டத்தட்ட பூஜ்ய ஈரப்பத தக்கவைப்பு திறனை கொண்டிருக்கும். ஸ்நாக்ஸின் பொருட்கள் அனுமதிக்கும் பட்சத்தில், பேக்கேஜிங்கிற்குள் உலர்த்தி சாசட்டை சேர்ப்பது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, ஸ்நாக்ஸின் உருவத்தை நிலையாக வைத்திருக்கும்.
எண்ணெய் கலந்த ஸ்னாக்ஸ் எப்போதும் எண்ணெயுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கும். எண்ணெய் கலந்த ஸ்னாக்ஸிலிருந்து எண்ணெய் சுதந்திரமாக வெளியேறி, பேக்கேஜிங்கின் வழியாக ஊடுருவி வெளியே வரும். இது இறுதி தயாரிப்பின் தோற்றத்தையும், சுகாதாரத்தையும் பாதிக்கும். எண்ணெய் கலந்த ஸ்னாக்ஸைப் பேக் செய்வதில் எண்ணெய் எதிர்ப்பு முதன்மையான முன்னுரிமையாக இருக்க வேண்டும். எண்ணெய் எதிர்ப்பு பூச்சுகள் கொண்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கேஜிங்கைத் தேர்வு செய்யவும். இந்த எண்ணெய் பூச்சுகள் எண்ணெய் பாய்வதைத் தடுக்கும் தடைகளாகச் செயல்படும். பேக்கேஜிங்கின் தடிமனைக் கவனிப்பதும் நல்ல யோசனை. தடிமனான பை அதிக எண்ணெய் எதிர்ப்பைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் ஊடுருவும் எண்ணெயால் சுலபமாக சேதமடையாது.
உணவு துகள்கள் நுண்ணியதாக இருந்தாலும் அல்லது கனமாக இருந்தாலும், ஒரு சிப்ஸ் பை உங்களை சுமையாக்கக் கூடாது. வசதிக்காக, பேக்கேஜிங் இலகுவானதாகவும், கிழிக்க முடியாததாகவும், எடுத்துச் செல்ல எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும். எளிதாக திறப்பதற்காக, பையில் எளிதாக கிழிக்கக்கூடிய அம்சங்கள் இருக்க வேண்டும். குடும்ப அளவிலான பைகள் பெரியதாகவும், மீண்டும் மூடக்கூடிய ஜிப்பர் வடிவத்திலும் இருக்க வேண்டும், இதனால் முழுமையாக பயன்படுத்தப்படாத பைகள் தவிர்க்கப்படும். இறுதியாக, உணவு துகள்களுக்கு ஏற்ப பையின் அளவு இருக்க வேண்டும், அதிக காலியிடம் இருக்காதபடி. அதிக இடம் இருந்தால், உணவு துகள்கள் விரைவாக கெட்டுப்போகும்.
நீங்கள் எந்த வகையான சிப்ஸ் பையைத் தேர்ந்தெடுத்தாலும், அவை அனைத்தும் அந்தந்த நாட்டின் பாதுகாப்பு தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, பேக்கேஜிங் எஃப்டிஏ, எல்எஃப்ஜிபி அல்லது ஐயூ 10/2011 வழிகாட்டுதல்களை கடந்தால், வெப்பநிலை அல்லது எண்ணெயுடன் தொடர்பு கொண்டாலும், பொருள் ஸ்நாக்கிற்கு ஹானிகரமான பொருட்களை கசிவதை தடுக்கும். நுகர்வோரை பாதுகாப்பதற்காகவும், சட்டபூர்வமான பொறுப்புகளிலிருந்து தவிர்ப்பதற்காகவும் இது மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த தகவலை வழங்குநரின் சான்றிதழ் ஆவணங்களில் காணலாம்.
EN
