Mỗi loại bánh snack khác nhau sẽ có nhu cầu khác nhau về bao bì bảo vệ. Ví dụ, khoai tây chiên giòn cần được bảo vệ để tránh bị vỡ nát. Trong khi đó, thịt bò khô dạng chip dai cần giữ độ ẩm để không bị khô. Vảy heo chiên nhiều dầu mỡ thì bao bì phải chống thấm dầu nhằm ngăn nhiễm bẩn từ bên ngoài. Nếu bao bì không phù hợp với đặc tính độ xốp hoặc độ mềm của sản phẩm, có thể làm giảm giá trị sản phẩm và trải nghiệm khách hàng. Do đó, việc xác định rõ đặc điểm và nhu cầu theo độ xốp của bánh snack là bước đầu tiên trong quy trình lựa chọn bao bì.
Các món ăn vặt giòn là một trong những loại đồ ăn nhạy cảm nhất với không khí và độ ẩm. Nếu tiếp xúc với không khí hoặc độ ẩm, chúng sẽ mất đi độ giòn rất nhanh chóng. Do đó, khi lựa chọn túi đựng cho các món ăn vặt này, yếu tố cần quan tâm hàng đầu là tính chất ngăn cản của túi. Bạn sẽ cần những chiếc túi có cấu trúc phức hợp nhiều lớp, ví dụ như PET/AL/CPP. Lớp AL sẽ ngăn chặn oxy và độ ẩm, trong khi lớp CPP sẽ đảm bảo túi được hàn kín bằng nhiệt. Việc được hàn kín bằng nhiệt sẽ giúp túi giữ cho đồ ăn vặt luôn giòn.
Kết cấu của các món ăn vặt dai phụ thuộc vào lượng độ ẩm mà chúng chứa. Nếu bao bì không giữ ẩm tốt, đồ ăn vặt sẽ bị khô và kết cấu sẽ trở nên cứng. Hãy chọn các vật liệu bao bì có khả năng chống ẩm tốt. Nên cân nhắc sử dụng các vật liệu chống ẩm như CPP biến tính và PE. Cần tránh sử dụng túi giấy một lớp vì chúng gần như không có khả năng giữ ẩm. Nếu thành phần của món ăn cho phép, thêm một gói hút ẩm vào bên trong bao bì sẽ hấp thụ lượng ẩm dư thừa và duy trì độ ổn định về kết cấu của món ăn vặt.
Các món ăn vặt nhiều dầu mỡ sẽ luôn liên quan đến dầu. Dầu dễ dàng chảy ra từ các món ăn vặt nhiều dầu và sẽ thấm qua bao bì. Điều này ảnh hưởng đến hình thức và độ vệ sinh của sản phẩm cuối cùng. Khả năng chống dầu cần phải là ưu tiên hàng đầu khi đóng gói các món ăn vặt nhiều dầu. Hãy chọn bao bì làm từ những vật liệu có lớp phủ chống dầu. Những lớp phủ này đóng vai trò như rào cản ngăn dầu chảy ra. Việc theo dõi độ dày của bao bì cũng là một ý tưởng tốt. Túi dày hơn sẽ có khả năng chống dầu tốt hơn và không dễ bị hư hại bởi dầu thấm qua.
Một túi khoai tây chiên không nên làm bạn cảm thấy vướng víu, bất kể món ăn nhẹ đó có kết cấu mịn hay thô. Để tiện lợi, bao bì cần nhẹ, chống rách và dễ mang theo. Để dễ mở, túi nên có các rãnh xé dễ dàng. Các túi cỡ gia đình nên lớn hơn và có dạng khóa kéo có thể đóng lại được để tránh tình trạng túi luôn đầy ắp. Cuối cùng, túi cần có kích thước phù hợp với lượng đồ ăn nhẹ bên trong để không còn quá nhiều khoảng trống. Nếu có quá nhiều không gian trống, đồ ăn sẽ nhanh bị ỉu hơn.
Không quan trọng bạn chọn loại túi đựng chip nào, tất cả chúng đều phải tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn của quốc gia tương ứng. Ví dụ, bao bì cần đáp ứng các quy định của FDA, LFGB hoặc EU 10/2011 để đảm bảo vật liệu sẽ không thôi nhiễm bất kỳ chất độc hại nào vào đồ ăn nhẹ, bất kể nhiệt độ hay tiếp xúc với dầu mỡ. Điều này nhằm bảo vệ người tiêu dùng và tránh các trách nhiệm pháp lý. Bạn có thể tìm thấy thông tin này trong các tài liệu chứng nhận của nhà cung cấp.
EN
