Chaque type de collation a des besoins différents en matière d'emballage protecteur. Par exemple, les croustilles de pommes de terre sont croustillantes et leur emballage doit les protéger des dommages. En revanche, les morceaux de bœuf séché sont moelleux et doivent conserver l'humidité afin d'éviter que le bœuf ne s'assèche. Les grattons frits sont gras, et l'emballage doit être imperméable à l'huile pour éviter toute contamination externe. Si l'emballage ne répond pas aux caractéristiques de texture de la collation, cela peut réduire la valeur du produit et nuire à l'expérience client. Par conséquent, identifier les caractéristiques et besoins liés à la texture de la collation constitue la première étape du processus de sélection de l'emballage.
Les collations croustillantes sont parmi les plus sensibles à l'air et à l'humidité. Si elles entrent en contact avec de l'air ou de l'humidité, elles perdent rapidement leur croquant. Par conséquent, lors du choix des sachets pour ces collations, la priorité doit être accordée aux propriétés barrières des sachets. Vous aurez besoin de sachets dotés d'une structure composite multicouche, par exemple PET/AL/CPP. La couche AL bloquera l'oxygène et l'humidité, tandis que la couche CPP garantira une soudure thermique correcte du sachet. Une fermeture thermoscellée assure le maintien du croquant des collations.
La texture des collations moelleuses dépend de la quantité d'humidité qu'elles contiennent. Si l'emballage ne retient pas suffisamment l'humidité, les collations s'assècheront et deviendront dures. Choisissez des matériaux d'emballage offrant de bonnes propriétés d'étanchéité à l'humidité. Des matériaux résistants à l'humidité, tels que le CPP modifié et le PE, doivent être envisagés. Les sachets en papier unilaminés doivent être évités, car ils offrent une rétention d'humidité quasi nulle. Si les ingrédients de la collation le permettent, l'ajout d'un sachet désiccant dans l'emballage absorbera l'excès d'humidité et préservera la texture constante de la collation.
Les collations grasses seront toujours associées à l'huile. L'huile s'écoule librement des collations grasses et finit par traverser l'emballage. Cela peut nuire à l'apparence et à l'hygiène du produit final. La résistance à l'huile doit être la priorité absolue lors de l'emballage de collations grasses. Choisissez des emballages fabriqués à partir de matériaux dotés de revêtements résistants à l'huile. Ces revêtements constituent une barrière qui empêche l'huile de s'écouler. Il est également conseillé de surveiller l'épaisseur de l'emballage. Un sac plus épais sera plus résistant à l'huile et ne sera pas facilement endommagé par l'écoulement de l'huile.
Un sachet de chips ne devrait pas être pesant, peu importe la finesse ou la grossièreté de l'aliment. Par souci de commodité, l'emballage doit être léger, résistant à la déchirure et facile à transporter. Pour un accès facilité, le sachet doit comporter des crans d'ouverture faciles à déchirer. Les sachets familiaux doivent être plus grands et dotés de fermetures à glissière refermables afin d'éviter d'avoir des sacs toujours pleins. Enfin, le sachet doit être proportionné aux snacks afin qu'il n'y ait pas trop d'espace vide. S'il y a trop d'espace, les snacks s'altèrent plus rapidement.
Peu importe le type de sachet pour chips que vous choisissez, ils doivent tous respecter les normes de sécurité du pays concerné. Par exemple, l'emballage doit être conforme aux directives FDA, LFGB ou EU 10/2011 afin de garantir que le matériau ne libère aucune substance nocive dans la collation, quelle que soit la température ou le contact avec l'huile. Cela vise à protéger les consommateurs et à éviter les responsabilités juridiques. Vous pouvez trouver ces informations dans les documents de certification du fournisseur.
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