다양한 종류의 진공 백은 각기 다른 목적에 사용됩니다. 곡물이나 견과류 같은 건조 식품에는 일반 진공 백으로 충분합니다. 그러나 마리네이드 육류나 수프 같은 습식 식품을 보관할 경우, 습기를 위한 두꺼운 백을 사용해야 합니다. 일부 특수 진공 백은 향신료나 건과일 보관용으로 설계되어 빛과 산소 차단 기능이 있어 장기 보관에 적합합니다. 티백이나 과자 봉지와 혼동하지 마세요. 이러한 봉지는 장기 진공 보관을 위해 설계된 것이 아닙니다.
음식을 포장하기 전에 진공백이 깨끗하고 마른 상태인지 확인하십시오. 고기의 경우, 종이 타월로 말려 수분을 제거하십시오. 과일이나 채소를 보관할 경우 블랑싱 처리가 필요합니다. 블랑싱은 효소 활성을 멈추고 노화 과정을 지연시키기 위해 음식을 짧게 끓이는 조리 기법입니다. 큰 음식은 진공백에 들어갈 수 있는 작고 관리하기 쉬운 크기로 잘라 주십시오. 음식이 뜨거울 때 진공 포장기를 사용하지 마십시오. 음식이 식는 시간이 필요하며, 뜨거운 음식은 진공 밀폐를 망칠 수 있는 증기를 발생시킬 수 있습니다.
진공백은 밀봉 메커니즘이 간단하지만 음식으로 과도하게 채우기 쉽습니다. 진공백을 사용하는 이 포장 방식은 편리하지만, 진공백을 과도하게 채우는 것은 좋은 방법이 아닙니다.
식품 봉지 상단에 2~3인치의 공간을 남겨두세요. 이 공간은 제대로 밀봉할 수 있게 해줍니다. 또한, 봉투가 과도하게 채워져 음식이 너무 꽉 차 있을 경우 밀봉이 차단되어 공기가 들어갈 수 있습니다. 봉지 안에 신선한 공기가 들어가면 내용물의 수명이 줄어듭니다. 과도하게 채워진 봉지는 깔끔하게 정리하거나 쌓아서 보관하기 어렵게 만듭니다. 간식 봉지와 마찬가지로 정돈된 공간은 신선도 유지에 도움이 됩니다.
효과적인 밀봉은 진공 봉지 효율성의 핵심입니다. 진공 포장기와 함께 제공된 지침을 따르세요. 밀봉 과정에서 봉지의 밀봉 부위가 깨끗하고 마른 상태인지 확인하세요. 부스러기, 음식물 찌꺼기나 액체가 없어야 합니다. 만약 오염물이 있다면 밀봉이 완전히 기밀 상태가 되지 않을 수 있습니다. 경우에 따라 공기 누출을 방지하기 위해 두 번 밀봉해야 할 수도 있습니다. 커피 봉지의 경우, 단단히 밀봉된 봉지는 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
진공 포장된 식품을 보관하려면 올바른 저장 방법이 필요합니다. 진공 포장하여 저장한 식품은 냉장고나 냉동실에 보관해야 합니다. 진공 포장된 상태로 저장된 식품은 냉동 손상으로부터 보호받을 수 있습니다. 쌀이나 파스타 같은 건조 식품은 환기가 잘되고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
애완동물 사료 포장도 마찬가지로 열과 직사광선으로부터 멀리 떨어진 곳에 보관해야 합니다. 진공 포장되어 있어도 장기간 고온에 노출되면 식품이 여전히 상할 수 있습니다.
식품을 진공 포장백에 넣기 전에 찢어지거나 손상된 부분이 없는지 확인하십시오. 작은 구멍이라도 공기가 포장백으로 들어가게 됩니다. 포장백이 손상되었다면 새 것으로 교체하여 사용하십시오. 또한 며칠간 저장한 후에도 밀폐 상태를 점검하는 것이 좋습니다. 밀폐가 풀어졌다면 가능한 빨리 새로운 포장백에 다시 밀폐하여 보관하십시오. 이는 어린이 안전 포장 백을 점검하는 것과 같으며 포장이 제 기능을 하고 있는지 확인하는 것이 중요합니다.
가끔은 진공 포장백을 재사용할 수 있지만 반드시 주의해야 합니다. 크래커나 빵과 같은 건식의 기름기 없는 음식만 담았던 백만 사용하세요. 생고기, 생선 또는 기름진 음식이 담겨 있었던 포장백은 다시 사용하지 마세요. 포장백을 재사용하면 비용을 절감할 수 있지만, 음식의 안전을 해칠 수 있으므로 위험할 수 있습니다.
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