Різні види вакуумних пакетів виконують різні функції. Звичайні вакуумні пакети добре підходять для сухих продуктів, таких як зернові або горіхи. Однак, якщо ви зберігаєте вологі продукти, такі як м’ясо з маринадом або супи, слід використовувати більш товсті пакети, призначені для вологості. Деякі спеціальні вакуумні пакети для зберігання спецій або сухофруктів навіть мають захист від світла та кисню, що робить їх ідеальними для тривалого зберігання. Не плутайте їх із чайними мішочками або пакетами для чіпсів; ці пакети не призначені для тривалого вакуумного зберігання.
Перш ніж упаковувати їжу, переконайтеся, що вакуумні пакети чисті й сухі. Для м’яса використовуйте паперові рушники, щоб підсушити його та видалити вологу. Якщо ви зберігаєте фрукти або овочі, їх потрібно бланшувати. Бланшування — це кулінарна техніка, яка передбачає короткочасне зварювання продуктів для пригнічення ферментів, у цьому випадку — для припинення процесу старіння. Наріжте великі продукти на менші, зручніші шматки, які легко вмістяться в пакети. Не використовуйте вакууматор для гарячої їжі, адже їй потрібно охолонути, а гаряча їжа має тенденцію виділяти пару, що може зіпсувати вакуумне ущільнення.
Хоча вакуумні пакети мають простий механізм ущільнення, дуже легко перенаповнити їх їжею. Хоча цей вакуумний метод упаковки у пакети є зручним, перенаповнення вакуумних пакетів — не найкраща ідея.
Залиште 2–3 дюйми простору у верхній частині пакета для їжі. Це забезпечить належне ущільнення. Крім того, якщо пакет переповнений, занадто щільне пакування їжі може перешкодити утворенню щільного ущільнення, через що повітря зможе проникати всередину. Наявність свіжого повітря у пакеті скорочує термін зберігання продуктів. Переповнені пакети ускладнюють зберігання предметів акуратно та одне на одному. Як і у випадку з пакетами з закусками, відсутність хаосу сприяє збереженню свіжості.
Ефективне ущільнення — це ключ до ефективності вафельних пакетів. Дотримуйтесь рекомендацій, що надаються разом із вашим вакуумним ущільнювачем. Під час процесу ущільнення перевірте, чи ділянка ущільнення пакета чиста й суха. Вона має бути вільною від крихт, залишків їжі та рідин. Якщо є забруднення, ущільнення не буде повністю герметичним. У деяких випадках може знадобитися двократне ущільнення пакета, щоб переконатися, що немає витоку повітря. Щодо пакета з кавою, щільно закриті пакети допомагають зберігати свіжість.
Зберігання продуктів у вакуумних пакетах вимагає правильного зберігання. Продукти, збережені у вакуумних пакетах, слід тримати в холодильнику або морозильній камері. Продукти, збережені у вакуумних пакетах, не будуть втрачати вологу та смакові якості через морозильну камеру. Сухі продукти, такі як мішок рису або макаронних виробів, слід зберігати в добре провітрюваному та прохолодному місці.
Як і для пакетів з кормом для домашніх тварин, зберігайте пакети з кормом для домашніх тварин подалі від тепла та сонячного світла. Навіть якщо корм упакований у вакуумних пакетах, він може псуватися при тривалому зберіганні при високих температурах.
Перш ніж покласти їжу у вакуумний пакет, перевірте його на наявність розривів і тріщин. Навіть маленька дірка може призвести до потрапляння повітря в пакет. Якщо пакет пошкоджений, використовуйте новий. Також краще перевірити герметичність пакетів через кілька днів після зберігання. Якщо ущільнення порушене, якнайшвидше повторно запечатайте їжу в новому пакеті. Це схоже на перевірку дитячих пакетів, які важко відкрити: ви хочете переконатися, що упаковка виконує своє завдання.
Іноді можна повторно використовувати пакети для вакуумування, але слід бути обережним. Використовуйте лише ті пакети, в яких зберігали суху, нежирну їжу, наприклад, сухарики чи хліб. Якщо пакети містили сире м'ясо, рибу або жирну їжу, їх не можна використовувати повторно. Хоча повторне використання пакетів допомагає заощадити кошти, це може бути небезпечним, якщо через пакет їжа стане непридатною для споживання.
EN
