Diferite tipuri de pungi vid sunt potrivite pentru scopuri diferite. Pungile obișnuite sunt potrivite pentru alimente uscate, cum ar fi cerealele sau nucile. Totuși, dacă depozitați alimente umede, cum ar fi carne marinată sau supă, ar trebui să folosiți pungi mai groase, concepute pentru retenția umidității. Unele pungi speciale vid sunt concepute pentru a stoca condimente sau fructe uscate și au chiar bariere împotriva luminii și oxigenului, fiind astfel perfecte pentru depozitarea pe termen lung. Nu le confundați cu pungi pentru ceai sau pungi pentru chipsuri; aceste pungi nu sunt concepute pentru depozitarea sub vid pe termen lung.
Înainte de a împacheta mâncarea, asigurați-vă că sacii de vid sunt curați și uscați. Pentru carne, utilizați șervețele de hârtie pentru a o usca și a îndepărta umezeala. Dacă depozitați fructe sau legume, trebuie să le faceți o blanșare. Blanșarea este o tehnică culinară care presupune fierberea scurtă a alimentelor pentru a inactiva enzimele, în acest caz, pentru a opri procesul de îmbătrânire. Tăiați alimentele mari în bucăți mai mici și mai ușor de manevrat, care se potrivesc ușor în saci. Nu utilizați un închizător de vid pentru mâncarea caldă, deoarece aceasta trebuie să se răcească, iar mâncarea caldă tinde să producă aburi care pot compromite sigilarea vidului.
Deși sacii de vid au un mecanism simplu de sigilare, este destul de ușor să îi umpleți prea mult cu mâncare. Deși această metodă de ambalare vidată folosind saci este practică, a încărca excesiv sacii de vid nu este o idee bună.
Lăsați un spațiu de 2-3 inci în partea de sus a sacului pentru alimente. Acest spațiu permite realizarea unui sigiliu corespunzător. De asemenea, dacă sacul este umplut excesiv, alimentele prea strâns ambalate pot bloca sigiliul, determinând pătrunderea aerului. Aerul proaspăt dintr-un sac reduce durata de viață a produselor. Sacii prea plini fac dificilă depozitarea articolelor în mod ordonat și suprapus. La fel ca în cazul pungilor cu gustări, un spațiu fără dezordine contribuie la menținerea prospețimii.
Sigilarea eficientă este esențială pentru eficacitatea pungilor vidate. Respectați instrucțiunile furnizate cu dispozitivul dumneavoastră de sigilare. În timpul procesului de sigilare, asigurați-vă că zona de sigilare a pungii este curată și uscată. Aceasta trebuie să fie fără firimituri, particule de alimente și lichide. Dacă există dezordine, sigiliul nu va fi etanș. În unele cazuri, va trebui să sigilați punga de două ori pentru a vă asigura că nu există scăpări de aer. În cazul unei pungi cu cafea, pungile bine sigilate ajută la păstrarea prospețimii.
Păstrarea alimentelor sub vacuum necesită o depozitare corespunzătoare. Alimentele depozitate cu sistemul vacuum-seal trebuie ținute în frigider sau congelator. Alimentele aflate în saci sub vacuum nu vor suferi arsuri de congelare. Alimentele uscate, cum ar fi un sac de orez sau paste, trebuie depozitate într-un loc bine ventilat și rece.
În cazul pungilor cu hrană pentru animale de companie, acestea trebuie depozitate departe de căldură și lumina directă a soarelui. Chiar și sub vacuum, hrană poate încă să se deterioreze dacă este expusă la temperaturi ridicate pe o perioadă de timp.
Înainte de a introduce alimente într-un sac vacuum, verificați dacă există rupturi sau găuri. Deși o gaură mică poate părea neînsemnată, aceasta va permite totuși intrarea aerului în sac. Dacă sacul este deteriorat, utilizați unul nou. Este recomandat să verificați etanșeitatea și după câteva zile de depozitare. Dacă o etanșare este compromisă, refaceți vacuumul într-un sac nou cât mai repede posibil. Aceasta este similară verificării pungilor rezistente la copii: doriți să vă asigurați că ambalajul își îndeplinește rolul.
Uneori puteți reutiliza sacii de vid, însă trebuie să aveți grijă. Utilizați doar saci care au conținut alimente uscate și nongrese, precum biscuiții și pâinea. Dacă sacii au conținut carne crudă, pește sau alimente grase, nu îi utilizați din nou. Deși reutilizarea sacilor poate ajuta la economisirea banilor, devine periculos dacă acest lucru pune în pericol siguranța alimentelor.
EN
