Różne rodzaje worków próżniowych spełniają różne funkcje. Standardowe worki próżniowe są odpowiednie do produktów suchych, takich jak zboża czy orzechy. Jeśli jednak przechowujesz produkty wilgotne, takie jak mięso marynowane czy zupy, powinieneś użyć grubszych worków przeznaczonych do produktów wilgotnych. Niektóre specjalne worki próżniowe, przeznaczone do przechowywania przypraw lub suszonych owoców, mają nawet barierę światła i tlenu, co czyni je idealnym wyborem na długoterminowe przechowywanie. Nie myl ich z torebkami na herbatę czy chipsy; te worki nie są przeznaczone do długoterminowego przechowywania próżniowego.
Przed zapakowaniem jedzenia upewnij się, że worki próżniowe są czyste i suche. W przypadku mięsa, użyj ręczników papierowych, aby je osuszyć i usunąć wilgoć. Jeżeli chcesz przechować owoce lub warzywa, musisz je zblanszować. Blanszowanie to technika kuchenna polegająca na krótkim gotowaniu żywności w celu dezaktywacji enzymów, a w tym przypadku na wstrzymanie procesu starzenia. Duże porcje jedzenia przetnij na mniejsze, bardziej wygodne kawałki, które łatwo zmieszczą się w workach. Nie używaj maszyny do próżniowania na gorące jedzenie, ponieważ musi ono najpierw ostygnać, a gorąca żywność zazwyczaj wytwarza parę, która może zniszczyć uszczelnienie próżniowe.
Chociaż worki próżniowe mają prosty mechanizm uszczelniania, łatwo jest je nadmiernie napełnić jedzeniem. Mimo że pakowanie próżniowe z zastosowaniem worków jest wygodną techniką, nadmierne napełnianie worków próżniowych nie jest dobrym pomysłem.
Zostaw 2-3 calowe wolne miejsce w górnej części worka na żywność. Ta przestrzeń umożliwia prawidłowe zamknięcie worka. Dodatkowo, jeśli worek jest przepakowany, zbyt gęste ułożenie żywności może zablokować zamknięcie, powodując przedostawanie się powietrza. Świeże powietrze w worku skraca trwałość produktów. Przepakowane worki utrudniają przechowywanie przedmiotów w sposób uporządkowany i warstwowy. Podobnie jak w przypadku worków ze przekąskami, wolna od bałaganu przestrzeń pomaga zachować świeżość.
Ewentualne uszczelnienie to podstawa skuteczności worków próżniowych. Przestrzegaj wytycznych zawartych w instrukcji do worków próżniowych. Podczas procesu zamykania sprawdź, czy miejsce zamknięcia worka jest czyste i suche. Powinno być wolne od okruchów, cząstek żywności oraz płynów. Jeśli jest zabrudzone, zamknięcie nie będzie szczelne. W niektórych przypadkach może być konieczne dwukrotne zamknięcie worka, aby upewnić się, że nie ma wycieku powietrza. W przypadku worka z kawą, szczelnie zamknięte worki pomagają zachować świeżość.
Przechowywanie żywności pod próżnią wymaga odpowiednich warunków. Produkty spożywcze przechowywane w opakowaniach próżniowych należy trzymać w lodówce lub zamrażarce. Produkty w workach próżniowych nie będą ulegać spaleniom mrożeniowym. Suche produkty spożywcze, takie jak worek ryżu lub makaronu, należy przechowywać w chłodnym i dobrze przewietrzanym miejscu.
Podobnie jak w przypadku worków na karmę dla zwierząt, worki z karmą należy przechowywać z dala od ciepła i światła słonecznego. Nawet w warunkach próżni, żywność może się zepsuć, jeśli jest wystawiona na działanie wysokiej temperatury przez dłuższy czas.
Zanim włożysz żywność do worka próżniowego, sprawdź, czy nie ma w nim rozszczepień lub dziur. Nawet mała dziura może nie wydawać się dużym problemem, ale nadal doprowadzi do przedostania się powietrza do worka. Jeśli worek jest uszkodzony, użyj nowego. Najlepiej również sprawdzić uszczelnienia po kilku dniach przechowywania. Jeśli uszczelnienie jest naruszone, ponownie zapieczętuj żywność w nowym worku tak szybko, jak to możliwe. To przypomina sprawdzanie worków odpornych na dzieci: chcesz się upewnić, że opakowanie pełni swoje zadanie.
Czasami można ponownie używać worków próżniowych, ale należy zachować ostrożność. Używaj wyłącznie worków, w których przechowywano suche, nie tłuste produkty, takie jak krakersy czy chleb. Jeśli worki służyły do przechowywania surowego mięsa, ryb lub tłustych potraw, nie wolno ich ponownie używać. Mimo że ponowne użycie worków może pomóc zaoszczędzić pieniądze, może stać się niebezpieczne, jeśli zanieczyścisz nimi jedzenie.
EN
