مختلف قسم کی ویکیوم تھیلیاں مختلف مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ خشک خوراک جیسے اناج یا نٹس کے لیے عام ویکیوم تھیلیاں ٹھیک رہتی ہیں۔ تاہم، اگر آپ گوشت یا سوپس جیسی گیلی خوراک کو محفوظ کر رہے ہیں تو آپ کو نمی کے لیے بنی موٹی تھیلیوں کا استعمال کرنا چاہیے۔ کچھ خاص ویکیوم تھیلیاں جو مسالوں یا خشک میوہ جات کی حفاظت کے لیے ڈیزائن کی گئی ہیں ان میں روشنی اور آکسیجن روکنے کی خصوصیت ہوتی ہے، جو انہیں طویل مدتی ذخیرہ اکٹھا کرنے کے لیے بہترین بناتی ہے۔ انہیں چائے کی تھیلیوں یا چپس کی تھیلیوں سے الجھائیں نہیں، کیونکہ وہ تھیلیاں طویل مدتی ویکیوم ذخیرہ کے لیے نہیں بنائی گئیں ہوتیں۔
کھانا پیک کرنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ ویکیوم تھیلے صاف اور خشک ہوں۔ گوشت کے لیے، انہیں خشک کرنے اور نمی کو دور کرنے کے لیے پیپر ٹوائلٹسٹ کا استعمال کریں۔ اگر آپ پھل یا سبزیاں ذخیرہ کر رہے ہیں، تو آپ کو انہیں بلینچ کرنا ہو گا۔ بلینچنگ ایک پکانے کی تکنیک ہے جس میں انزائمز کو غیر فعال کرنے کے لیے کھانے کو مختصر طور پر ابالا جاتا ہے، اس معاملے میں عمر بڑھنے کی کریے کو روکنے کے لیے۔ بڑے کھانے کے ٹکڑوں کو چھوٹے اور زیادہ قابلِِ ترتیب دینے والے ٹکڑوں میں کاٹ دیں جو تھیلوں میں آسانی سے فٹ ہو جائیں۔ گرم کھانے پر ویکیوم سیلر کا استعمال نہ کریں کیونکہ اسے ٹھنڈا ہونے کی ضرورت ہوتی ہے، اور گرم کھانا اکثر بخارات پیدا کرتا ہے جو ویکیوم سیل کو خراب کر سکتا ہے۔
ویکیوم تھیلوں کے سیل کرنے کا ایک آسان طریقہ ہوتا ہے، لیکن انہیں کھانے سے زیادہ بھرنا بھی آسان ہوتا ہے۔ یوں تو تھیلے کے ذریعے ویکیوم پیک کرنے کا طریقہ آسان ہوتا ہے، لیکن ویکیوم تھیلوں میں زیادہ کھانا بھرنا اچھا خیال نہیں ہوتا۔
خوراکی تھیلے کے اوپر 2 سے 3 انچ کا فاصلہ چھوڑ دیں۔ یہ جگہ مناسب سیل بنانے کی اجازت دیتی ہے۔ اگر تھیلا زیادہ بھرا ہوا ہو تو خوراک کو بہت تنگ کر کے رکھنا سیل کو روک سکتا ہے، ہوا کے داخلے کا باعث بنتا ہے۔ تھیلے میں تازہ ہوا آنے سے اس کی مدت زندگی کم ہوتی ہے۔ زیادہ بھرے ہوئے تھیلوں میں چیزوں کو صاف ستھرے اور ترتیب سے رکھنا مشکل ہوتا ہے۔ نمکین تھیلوں کی طرح، بے ترتیبی سے پاک جگہ تازگی کو برقرار رکھنے میں مدد دیتی ہے۔
موثر سیل کرنا ویکیوم تھیلوں کی کارکردگی کا فیصلہ کن عنصر ہوتا ہے۔ اپنے ویکیوم سیلر کے ساتھ فراہم کردہ ہدایات پر عمل کریں۔ سیل کرنے کے عمل کے دوران، یقینی بنائیں کہ تھیلے کا سیل کرنے والا علاقہ صاف اور خشک ہو۔ اس پر بِچھوٹے بِچھوٹے نمک یا خوراکی ذرات اور مائع نہیں ہونے چاہئیں۔ اگر کوئی گندگی ہو تو سیل ہوا بند نہیں ہو گی۔ کچھ صورتوں میں، ہوا کے رساو کو روکنے کے لیے تھیلے کو دوبارہ سیل کرنا پڑ سکتا ہے۔ کافی کے تھیلے کے حوالے سے، مضبوطی سے سیل کیے گئے تھیلے تازگی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔
ویکیوم سیل شدہ خوراک کی مناسب ذخیرہ اکرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ویکیوم سیل کے ساتھ محفوظ کی جانے والی خوراک کو فریج یا فریزر میں رکھنا چاہیے۔ ویکیوم سیل شدہ تھیلوں میں محفوظ اشیاء کو فریزر برن کا سامنا نہیں کرنا پڑے گا۔ خشک خوراک کی اشیاء، جیسے چاول یا پاستا کی تھیلی کو اچھی طرح سے ہوا دار اور ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کرنا چاہیے۔
پالتو جانوروں کے کھانے کی تھیلوں کی طرح، انہیں گرمی اور دھوپ سے دور رکھیں۔ یہاں تک کہ ویکیوم سیل ہونے کے باوجود، وقتاً فوقتاً بلند درجہ حرارت کے معرض میں آنے سے خوراک خراب ہو سکتی ہے۔
جب آپ کسی ویکیوم تھیلی میں خوراک ڈالیں تو اس میں پھٹنے یا پھاڑ کے نشانات کی جانچ کریں۔ اگرچہ چھوٹے سوراخ کو بڑی بات نہیں سمجھا جا سکتا، لیکن پھر بھی ہوا تھیلی کے اندر داخل ہو جائے گی۔ اگر تھیلی خراب ہو گئی ہو تو اس کی جگہ نئی تھیلی استعمال کریں۔ چند دنوں کی ذخیرہ اکرنے کے بعد سیل کی حالت کی جانچ بھی بہتر ہے۔ اگر سیل ٹوٹ گیا ہو تو خوراک کو جلد از جلد نئی تھیلی میں دوبارہ سیل کر دیں۔ یہ چائلڈ ریزسٹنٹ تھیلوں کی جانچ کی طرح ہے: آپ یہ یقینی بنانا چاہیں گے کہ پیکیجنگ اپنا کام کر رہی ہے۔
کبھی کبھار آپ ویکیوم تھیلوں کو دوبارہ استعمال کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو احتیاط برتنا ضروری ہے۔ صرف وہی تھیلے استعمال کریں جن میں خشک، غیر تیلی خوراک جیسے کریکرز اور روٹی رکھی ہوئی تھی۔ اگر تھیلوں میں کچی گوشت، مچھلی، یا تیلی خوراک رکھی ہوئی تھی، تو انہیں دوبارہ استعمال نہ کریں۔ تھیلوں کو دوبارہ استعمال کرنے سے پیسے بچ سکتے ہیں، لیکن اگر تھیلا خوراک کو غیر محفوظ بناتا ہے تو یہ خطرناک ہو سکتا ہے۔
EN
