বিভিন্ন ধরনের ভ্যাকুয়াম ব্যাগের ব্যবহার বিভিন্ন উদ্দেশ্যে। শুকনো খাবার যেমন শস্য বা নাট এর জন্য সাধারণ ভ্যাকুয়াম ব্যাগ যথেষ্ট। তবে, যদি আপনি মাংস বা সুপের মতো আর্দ্র খাবার সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে আপনাকে আর্দ্রতা সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত মোটা ব্যাগ ব্যবহার করতে হবে। কিছু বিশেষ ভ্যাকুয়াম ব্যাগ যা মসলা বা শুকনো ফল সংরক্ষণের জন্য তৈরি করা হয় সেগুলোতে আলো এবং অক্সিজেন বাধা দেওয়ার ব্যবস্থা থাকে, যা দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। চা ব্যাগ বা চিপসের ব্যাগের সাথে এগুলোকে গুলিয়ে ফেলবেন না; কারণ সেগুলো দীর্ঘমেয়াদী ভ্যাকুয়াম সংরক্ষণের জন্য তৈরি করা হয় না।
খাবার প্যাক করার আগে নিশ্চিত হন যে ভ্যাকুয়াম ব্যাগগুলি পরিষ্কার এবং শুকনো। মাংসের ক্ষেত্রে কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে এগুলি শুকিয়ে নিন এবং আর্দ্রতা দূর করুন। যদি আপনি ফল বা সবজি সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে আপনাকে সেগুলি ব্লাঞ্চ করতে হবে। ব্লাঞ্চিং হল রান্নার একটি পদ্ধতি যেখানে খাবারকে সংক্ষেপে সেদ্ধ করা হয় এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় করার জন্য, এক্ষেত্রে বয়স বাড়ার প্রক্রিয়াটি স্থগিত রাখার জন্য। বড় খাবারের জিনিসগুলিকে ছোট এবং পরিচালনাযোগ্য টুকরোতে কাটুন যাতে সহজেই ব্যাগে ঢোকানো যায়। গরম খাবারের ক্ষেত্রে ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার করবেন না কারণ খাবারটি ঠান্ডা হওয়া দরকার এবং গরম খাবার থেকে বাষ্প তৈরি হয় যা ভ্যাকুয়াম সিলটিকে নষ্ট করে দিতে পারে।
ভ্যাকুয়াম ব্যাগগুলির সিল করার জন্য একটি সহজ পদ্ধতি রয়েছে, তবে খাবার দিয়ে সেগুলো অতিরিক্ত ভরে দেওয়া কোনো কঠিন বিষয় নয়। যদিও ব্যাগ পদ্ধতি ব্যবহার করে এই ভ্যাকুয়াম প্যাক করা খুব সুবিধাজনক, তবুও ভ্যাকুয়াম ব্যাগগুলি অতিরিক্ত ভরে দেওয়া কোনো ভালো ধারণা নয়।
খাবারের ব্যাগের উপরে ২ থেকে ৩ ইঞ্চি জায়গা ছেড়ে দিন। এই স্থানটি ঠিকঠাক ভাবে বন্ধ করার জন্য প্রয়োজন। এছাড়াও, যদি ব্যাগটি খুব বেশি ভরা থাকে, খাবার খুব শক্ত করে প্যাক করা বন্ধনটি ব্লক করতে পারে, যার ফলে বাতাস ঢুকতে পারে। ব্যাগের মধ্যে তাজা বাতাস থাকা দ্রব্যগুলির আয়ু কমিয়ে দেয়। অতিরিক্ত ভরা ব্যাগগুলি পরিষ্কারভাবে এবং সাজিয়ে রাখা কঠিন করে তোলে। স্ন্যাকের ব্যাগের মতো, অপ্রয়োজনীয় জিনিস ছাড়া স্থানটি তাজা রাখতে সাহায্য করে।
দক্ষতার সাথে বন্ধ করা ভ্যাকুয়াম ব্যাগগুলির ক্ষেত্রে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আপনার ভ্যাকুয়াম সিলারের সাথে দেওয়া নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। বন্ধ করার প্রক্রিয়ার সময়, ব্যাগের বন্ধন অংশটি পরিষ্কার এবং শুকনো কিনা তা পরীক্ষা করুন। এটি ছোট ছোট রুটির টুকরো, খাবারের অংশ এবং তরল থেকে মুক্ত হতে হবে। যদি কোনও অপ্রয়োজনীয় জিনিস থাকে, তবে বন্ধনটি বাতাসবন্দ হবে না। কিছু ক্ষেত্রে, বাতাস কোথাও থেকে ঢুকছে না তা নিশ্চিত করার জন্য দুবার বন্ধ করা লাগতে পারে। কফির ব্যাগের ক্ষেত্রে, শক্তভাবে বন্ধ করা তাজা রাখতে সাহায্য করে।
ভ্যাকুয়াম-সিল করা খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। ভ্যাকুয়াম-সিল করে রাখা খাবার ফ্রিজ বা রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত। ভ্যাকুয়াম-সিল করা ব্যাগে রাখা খাবার ফ্রিজ বার্ন হবে না। শুকনো খাবার, যেমন চাল বা পাস্তা রাখা উচিত ভালো ভাবে ভেন্টিলেটেড এবং শীতল স্থানে।
পোষ্য প্রাণীদের খাবারের ব্যাগের ক্ষেত্রেও একই নিয়ম, তাপ এবং সূর্যালোক থেকে দূরে রাখুন। ভ্যাকুয়াম সিল করা থাকলেও খাবার দীর্ঘদিন উচ্চ তাপমাত্রায় রাখলে নষ্ট হতে পারে।
আপনি যখন খাবার ভ্যাকুয়াম ব্যাগে রাখবেন, ছিঁড়ে গেছে কিনা বা ফাটা আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদিও ছোট গর্তটি বড় ব্যাপার মনে হতে পারে না, তবুও ব্যাগে বাতাস ঢুকবে। যদি ব্যাগটি ক্ষতিগ্রস্ত হয়, তবে নতুনটি ব্যবহার করুন। কয়েকদিন সংরক্ষণের পরেও সিলগুলি পরীক্ষা করা ভাল। যদি কোনও সিল ভাঙা হয়, তবে খাবারটি দ্রুত নতুন ব্যাগে পুনরায় সিল করুন। এটি চাইল্ড-প্রতিরোধী ব্যাগ পরীক্ষা করার মতো: আপনি নিশ্চিত হতে চান যে প্যাকেজিং তার কাজ করছে।
কখনও কখনও আপনি ভ্যাকুয়াম ব্যাগ পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে। শুধুমাত্র সেই ব্যাগগুলি ব্যবহার করুন যেগুলিতে শুষ্ক, অ-তৈলাক্ত খাবার যেমন ক্র্যাকার এবং রুটি ছিল। যদি ব্যাগগুলি কাঁচা মাংস, মাছ বা তৈলাক্ত খাবার ধরে রাখে, তবে সেগুলি আবার ব্যবহার করবেন না। যদিও ব্যাগ পুনরায় ব্যবহার করা টাকা বাঁচাতে সাহায্য করে, কিন্তু খাবার যদি অনিরাপদ হয়ে পড়ে, তখন এটি বিপজ্জনক হয়ে ওঠে।
EN
