Forskellige typer vakuumposer anvendes til forskellige formål. Almindelige vakuumposer er egnet til tørre fødevarer såsom korn eller nødder. Hvis du derimod opbevarer våde fødevarer som marinerede kød eller supper, bør du bruge tykkere poser, der er beregnet til fugt. Nogle særlige vakuumposer til opbevaring af krydderier eller tørrefrukt har endda barriere mod lys og ilt, hvilket gør dem ideelle til langtidslagring. Forveksl ikke disse med teposer eller chipsposer; disse er ikke beregnet til langtidslagring under vakuum.
Før du pakker maden, skal du sørge for, at vakuumposerne er rene og tørre. Til kød skal du bruge papirhåndklæder til at tørre dem og fjerne fugtighed. Hvis du opbevarer frugt eller grønt, skal du hælde det over. Hældning er en madlavningsteknik, der indebærer kortvarigt kogning af mad for at inaktivere enzymer, i dette tilfælde for at sætte en stopper for aldringsprocessen. Skær store madvarer i mindre og mere håndterbare stykker, der nemt kan sættes i poser. Brug ikke en vakuummaskine på varm mad, da den skal køle af, og varm mad har tendens til at danne damp, som kan ødelægge vakuumforseglingen.
Selvom vakuumposer har en simpel mekanisme til forsegling, er det ikke svært at overfyld dem med mad. Selvom denne metode med at bruge poser til vakuumformning er praktisk, er det ikke en god idé at overfyldte vakuumposer.
Efterlad en mellemrum på 2-3 tommer øverst i madposerne. Dette mellemrum gør det muligt at lave en ordentlig forsegling. Hvis posen er overfyldt, kan det også blokere forseglingen, hvis maden er pakket for tæt sammen, hvilket får luft til at trænge ind. Frisk luft i en pose reducerer genstandens holdbarhed. Overfyldte poser gør det vanskeligt at opbevare ting pænt og stablet. Ligesom snacksække hjælper en ordentlig pladsbesparende opbevaring med at bevare friskheden.
Effektiv forsegling er afgørende for effektiviteten af vakuumposer. Følg retningslinjerne i din vakuumforsegler. Under forseglingen skal du sikre, at forseglingsområdet på posen er ren og tør. Den skal være fri for smuler, madrester og væsker. Hvis der er urenheder, vil forseglingen ikke være lufttæt. I nogle tilfælde kan du være nødt til at forsegle posen to gange for at sikre, at der ikke er luftlækage. Når det gælder en kaffepose, hjælper en tæt forsegling med at bevare friskheden.
Opbevaring af mad i vakuumposer kræver korrekt lagring. Madvarer, der er opbevaret med vakuumsegel, skal opbevares i køleskab eller fryser. Varer opbevaret i vakuumposer vil ikke lide under frygebrand. Tørre madvarer, såsom en pose ris eller pasta, skal opbevares på et godt ventileret og køligt sted.
Ligesom for pose med dyrefoder, skal dyrefoderposer opbevares væk fra varme og sollys. Selv når mad er vakuumseglet, kan den stadig blive ødelagt, hvis den udsættes for høje temperaturer over tid.
Før du sætter mad i en vakuumpose, skal du tjekke for revner og huller. Selvom et lille hul måske ikke synes vigtigt, vil det stadig føre til, at luft kommer ind i posen. Hvis posen er skadet, skal du bruge en ny. Det er også en god idé at tjekke seglene efter nogle dages opbevaring. Hvis et segel er brudt, genforsegles maden i en ny pose så hurtigt som muligt. Dette minder om kontrol af børnesikre poser: du vil gerne være sikker på, at emballagen virker korrekt.
Du kan nogle gange genbruge tomgangspose, men du skal være forsigtig. Brug kun poser, der har holdt tørre, ikke-fedtede fødevarer som fx knækbrød og brød. Hvis poserne har holdt råt kød, fisk eller fedtede fødevarer, skal du ikke bruge dem igen. Mens det at genbruge poser kan hjælpe dig med at spare penge, bliver det farligt, hvis posen gør fødevaren usikker.
EN
