Forskjellige typer vakuumposer har ulike formål. Vanlige vakuumposer egner seg godt til tørr mat som korn eller nøtter. Hvis du derimot skal lagre fuktige matvarer som marinert kjøtt eller suppe, bør du bruke tykkere poser som er laget for fukt. Noen spesielle vakuumposer til konservering av krydder eller tørket frukt har til og med barriere mot lys og oksygen, noe som gjør dem ideelle for langtidsoppbevaring. Forveksle ikke disse med tebølger eller chipsposer; slike poser er ikke laget for langtidsoppbevaring i vakuum.
Før du pakker maten, må du forsikre deg om at vakuumposer er rene og tørre. For kjøtt, bruk papirhåndklær til å tørke dem og fjerne fuktighet. Hvis du skal lagre frukt eller grønnsaker, må du skold dem. Skolding er en matlagningsmetode som innebærer kort oppkoking av mat for å deaktivere enzymer, i dette tilfellet for å stoppe aldringsprosessen. Del store matvarer i mindre og mer håndterbare biter som lett passer inn i posene. Ikke bruk en vakuummaskin på varm mat, siden den må kjøles ned, og varm mat har tendens til å danne dam som kan ødelegge vakuumforseglingen.
Selv om vakuumposer har en enkel mekanisme for forsegling, er det ikke vanskelig å fylle dem for mye med mat. Selv om denne vakuummetoden med poser er praktisk, er det ikke en god idé å overfylle vakuumposer.
La være en 2 til 3 tommer bred åpning øverst i matposen. Dette rommet gjør det mulig å lage en egnet forsegling. Hvis posen er overfylt, kan det også føre til at maten pakkes for tett, noe som kan blokkere forseglingen og føre til luftlekkasje. Frisk luft i en pose reduserer levetiden til varene. Overfylte poser gjør det vanskelig å lagre varene ryddig og stablet. Omtrent som snacksækker, bidrar et ryddig lagringsområde til å opprettholde ferskheten.
Effektiv forsegling er avgjørende for effektiviteten til vakuumposer. Følg retningslinjene som følger med vakuumforsegleren din. Under forseglingsprosessen, sjekk at forseglingsområdet på posen er ren og tørr. Den bør være fri for smuler, matrester og væsker. Hvis det er rester, vil forseglingen ikke være lufttett. I noen tilfeller kan du måtte forsegle posen to ganger for å sikre at det ikke kommer luft ut. Når det gjelder en kaffepose, bidrar godt forseglede poser til å beholde ferskheten.
Oppbevaring av mat i vakuum krever riktig lagring. Matvarer som lagres i vakuum må oppbevares i kjøleskapet eller fryseren. Varer lagret i vakuumposer vil ikke lide av frysebrann. Tørre matvarer, som en pose med ris eller pasta, må lagres på et godt ventilert og svalt sted.
Når det gjelder poser med dyrefor, må poser med dyrefor lagres unna varme og sollys. Selv om maten er vakuumforseglet, kan den fortsatt bli ødelagt hvis den utsettes for høye temperaturer over tid.
Før du legger mat i en vakuumpose, sjekk for revner og hull. Selv om et lite hull ikke virker som noe stort problem, vil det likevel føre til at luft kommer inn i posen. Hvis posen er skadet, bruk en ny. Det er også lurt å sjekke forseglingene etter noen dagers lagring. Hvis en forsegling er brutt, forsegl maten på nytt i en ny pose så raskt som mulig. Dette er som å sjekke barnevenerede poser: du ønsker å være sikker på at emballasjen gjør jobben sin.
Du kan noen ganger gjenbruke vakuumposer, men du må være forsiktig. Bruk kun poser som har holdt tørre, ikke-fetende matvarer som snacks og brød. Hvis posene har holdt rått kjøtt, fisk eller fetende mat, skal du ikke bruke dem på nytt. Selv om gjenbruk av poser kan hjelpe deg med å spare penger, kan det bli farlig hvis posen gjør maten usikker.
EN
