Разные виды вакуумных пакетов служат разным целям. Обычные вакуумные пакеты подходят для сухих продуктов, таких как крупы или орехи. Однако, если вы храните влажные продукты, такие как маринованное мясо или супы, следует использовать более толстые пакеты, предназначенные для влажных продуктов. Некоторые специальные вакуумные пакеты, предназначенные для хранения специй или сухофруктов, даже имеют защиту от света и кислорода, что делает их идеальными для длительного хранения. Не путайте их с чайными пакетиками или пакетами из-под чипсов; эти пакеты не предназначены для длительного вакуумного хранения.
Перед упаковкой еды убедитесь, что вакуумные пакеты чистые и сухие. Для мяса используйте бумажные полотенца, чтобы обсушить его и удалить влагу. Если вы собираетесь хранить фрукты или овощи, их необходимо бланшировать. Бланширование – это кулинарная техника, при которой продукты кратковременно отвариваются для деактивации ферментов, в данном случае с целью приостановить процесс старения. Крупные продукты разрежьте на более мелкие и удобные куски, которые легко поместятся в пакеты. Не используйте вакуумный упаковщик для горячей еды, так как ей нужно сначала остыть, поскольку горячая пища часто выделяет пар, который может нарушить вакуумный герметичный шов.
Хотя вакуумные пакеты имеют простой механизм запечатывания, в них очень легко переборщить с количеством еды. Хотя метод вакуумной упаковки с использованием пакетов удобен, переполнение вакуумных пакетов – не самая лучшая идея.
Оставьте зазор в 5-7 см в верхней части пакета с едой. Это пространство необходимо для правильного формирования уплотнения. Кроме того, если пакет переполнен, слишком плотная упаковка продуктов может заблокировать уплотнение, что приведет к проникновению воздуха. Свежий воздух в пакете сокращает срок хранения продуктов. Переполненные пакеты затрудняют аккуратное и упорядоченное хранение предметов. Как и в случае с пакетами для перекусов, отсутствие беспорядка способствует сохранению свежести.
Эффективное запечатывание определяет эффективность работы вакуумных пакетов. Следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему вакуумному упаковщику. Во время процесса запечатывания проверьте, чтобы область уплотнения пакета была чистой и сухой. На ней не должно быть крошек, частиц пищи и жидкостей. Если есть загрязнения, уплотнение не будет герметичным. В некоторых случаях может потребоваться двойное запечатывание пакета, чтобы убедиться в отсутствии утечки воздуха. Что касается кофейных пакетов, то плотно запечатанные пакеты помогают сохранить свежесть продукта.
Для хранения продуктов в вакуумной упаковке необходимо соблюдать правильные условия хранения. Продукты, упакованные в вакуумные пакеты, следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Продукты в вакуумной упаковке не подвержены ожогам от мороза. Сухие продукты, такие как мешок риса или пасты, необходимо хранить в прохладном и хорошо проветриваемом месте.
Как и для пакетов с кормом для домашних животных, корм для животных следует хранить вдали от тепла и солнечного света. Даже при вакуумной упаковке пища может испортиться при длительном воздействии высоких температур.
Перед тем, как поместить продукты в вакуумный пакет, проверьте его на наличие порезов и разрывов. Даже небольшое отверстие может привести к попаданию воздуха в пакет. Если пакет поврежден, используйте новый. Также рекомендуется проверить герметичность упаковки через несколько дней после хранения. Если уплотнение нарушено, повторно запечатайте продукты в новом пакете как можно скорее. Это похоже на проверку детских упаковок: вы должны убедиться, что упаковка выполняет свою функцию.
Иногда можно повторно использовать пылесосные мешки, но нужно быть осторожным. Используйте только мешки, в которых хранились сухие, нежирные продукты, такие как крекеры и хлеб. Если мешки содержали сырые мясо, рыбу или жирную пищу, не используйте их повторно. Хотя повторное использование мешков помогает сэкономить деньги, это может быть опасным, если мешок делает пищу небезопасной.
EN
