Οι διαφορετικοί τύποι σάκων κενού εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς. Οι συνηθισμένοι σάκοι κενού είναι κατάλληλοι για ξηρά τρόφιμα, όπως δημητριακά ή ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, αν αποθηκεύετε υγρά τρόφιμα, όπως κρέατα με μαρινάτα ή σούπες, πρέπει να χρησιμοποιείτε πιο παχιές σακούλες που είναι κατασκευασμένες για να αντέχουν στην υγρασία. Υπάρχουν επίσης ειδικοί σάκοι κενού που έχουν σχεδιαστεί για την αποθήκευση μπαχαρικών ή αποξηραμένων φρούτων, οι οποίοι διαθέτουν εμπόδια στο φως και το οξυγόνο, καθιστώντας τους ιδανικούς για μακροχρόνια αποθήκευση. Μην τους μπερδεύετε με σακούλες τσαγιού ή σακούλες τσιπς, καθώς αυτές δεν έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιούνται σε μακροχρόνια αποθήκευση κενού.
Πριν συσκευάσετε τα τρόφιμα, βεβαιωθείτε ότι οι σακούλες κενού είναι καθαρές και στεγνές. Για τα κρέατα, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να τα στεγνώσετε και να αφαιρέσετε την υγρασία. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε φρούτα ή λαχανικά, θα πρέπει να τα κάνετε μπλανς. Το μπλανς είναι μια μαγειρική τεχνική που περιλαμβάνει το βρασίματος τροφίμων για σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε να αδρανοποιηθούν τα ένζυμα, σε αυτήν την περίπτωση, για να σταματήσει η διαδικασία γήρανσης. Κόψτε τα μεγάλα τρόφιμα σε μικρότερα και πιο εύχρηστα κομμάτια που χωρούν εύκολα στις σακούλες. Μην χρησιμοποιείτε συσκευή κενού σε ζεστά τρόφιμα, καθώς χρειάζονται να κρυώσουν, ενώ τα ζεστά τρόφιμα τείνουν να δημιουργούν ατμό που μπορεί να καταστρέψει τη σφράγιση κενού.
Ενώ οι σακούλες κενού διαθέτουν ένα απλό μηχανισμό σφράγισης, είναι αρκετά εύκολο να τις γεμίσετε υπερβολικά με τρόφιμα. Ενώ αυτή η μέθοδος συσκευασίας με σακούλα είναι χρήσιμη, το να υπερφορτώνετε τις σακούλες κενού δεν είναι καλή ιδέα.
Αφήστε κενό 2 έως 3 ίντσες στην κορυφή της σακούλας με τρόφιμα. Αυτός ο χώρος επιτρέπει τη δημιουργία αποτελεσματικής σφράγισης. Επιπλέον, αν η σακούλα είναι υπερβολικά γεμάτη, το σφιχτό πάκετο μπορεί να εμποδίσει τη σφράγιση, με αποτέλεσμα την είσοδο αέρα. Ο φρέσκος αέρας σε μια σακούλα μειώνει το χρόνο ζωής των τροφίμων. Υπερβολικά γεμάτες σακούλες καθιστούν δύσκολη την καλή αποθήκευση και τη διάταξη σε στοίβα. Όπως και στις σακούλες με σνακ, η τάξη βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας.
Η αποτελεσματική σφράγιση είναι καθοριστικής σημασίας για την απόδοση των σακούλων κενού. Ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται με τη συσκευή σας σφράγισης κενού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σφράγισης, βεβαιωθείτε ότι η περιοχή σφράγισης της σακούλας είναι καθαρή και στεγνή. Πρέπει να είναι ελεύθερη από ψιχάλες, κομμάτια τροφίμων και υγρά. Αν υπάρχουν ξένα σωματίδια, η σφράγιση δεν θα είναι αεροστεγής. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί να σφραγίσετε τη σακούλα δύο φορές για να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχει διαρροή αέρα. Σε σχέση με μια σακούλα καφέ, η σφιχτή σφράγιση βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας.
Η διατήρηση τροφίμων σε κενό απαιτεί κατάλληλη αποθήκευση. Τα τρόφιμα που αποθηκεύονται με τη χρήση σφραγίσματος κενού πρέπει να κρατιούνται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε σακούλες κενού δεν θα υποστούν ζημιές από την κατάψυξη. Ξηρά τρόφιμα, όπως μια σακούλα ρύζι ή ζυμαρικά, πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο.
Όπως και με τις σακούλες με τροφή για κατοικίδια, φυλάσσετε τις σακούλες με τροφή για κατοικίδια μακριά από θερμότητα και τον ήλιο. Ακόμα και όταν τα τρόφιμα είναι σφραγισμένα σε κενό, μπορούν να χαλάσουν αν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πριν τοποθετήσετε τρόφιμα σε σακούλα κενού, ελέγξτε για σχισίματα και φθορές. Ενώ ένα μικρό τρύπημα μπορεί να μην φαίνεται σημαντικό, θα οδηγήσει πάλι στην είσοδο αέρα στη σακούλα. Αν η σακούλα είναι υποβαθμισμένη, χρησιμοποιήστε μια νέα. Είναι καλό να ελέγχετε τις σφραγίδες και μετά από μερικές ημέρες αποθήκευσης. Αν μια σφραγίδα έχει σπάσει, ξανασφραγίστε το φαγητό σε νέα σακούλα όσο το δυνατόν πιο γρήγορα. Αυτό μοιάζει με τον έλεγχο ασφαλιστικών σακουλών για παιδιά: θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία εκπληρώνει τον σκοπό της.
Μερικές φορές μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε σακούλες κενού, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί. Χρησιμοποιείτε μόνο σακούλες που περιείχαν ξηρά, μη λιπαρά τρόφιμα, όπως τσιπς και ψωμί. Αν οι σακούλες είχαν ωμό κρέας, ψάρι ή λιπαρά τρόφιμα, μην τις χρησιμοποιείτε ξανά. Ενώ η επαναχρησιμοποίηση σακουλών μπορεί να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα, γίνεται επικίνδυνο αν η σακούλα καταστήσει τα τρόφιμα ασφαλή προς κατανάλωση.
EN
