विभिन्न प्रकार के वैक्यूम बैग विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। अनाज या नट्स जैसे सूखे खाद्य पदार्थों के लिए सामान्य वैक्यूम बैग उपयुक्त होते हैं। हालांकि, यदि आप मारिनेट किए मांस या सूप जैसे गीले खाद्य पदार्थों को संग्रहित कर रहे हैं, तो आपको नमी के लिए डिज़ाइन किए गए मोटे बैग का उपयोग करना चाहिए। कुछ विशेष वैक्यूम बैग जो मसालों या सूखे मेवे के संग्रहण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, में प्रकाश और ऑक्सीजन अवरोध भी होते हैं, जो उन्हें लंबे समय तक संग्रहण के लिए आदर्श बनाते हैं। उन्हें चाय के बैग या चिप्स के बैग से भ्रमित न करें; वैक्यूम स्टोरेज के लंबे समय तक उपयोग के लिए उन बैगों को डिज़ाइन नहीं किया गया है।
भोजन पैक करने से पहले सुनिश्चित करें कि वैक्यूम बैग साफ़ और सूखे हों। मांस के लिए, उन्हें सूखा करने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें और नमी हटा दें। यदि आप फलों या सब्जियों को संग्रहीत कर रहे हैं, तो आपको उन्हें ब्लांच करना होगा। ब्लांचिंग एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें एंजाइमों को निष्क्रिय करने के लिए भोजन को संक्षिप्त रूप से उबाला जाता है, इस मामले में, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने के लिए। बड़े भोजन के सामान को छोटे और अधिक प्रबंधनीय टुकड़ों में काटें जो आसानी से बैग में फिट हो जाएं। गर्म भोजन पर वैक्यूम सीलर का उपयोग न करें क्योंकि इसे ठंडा होने की आवश्यकता होती है, और गर्म भोजन भाप उत्पन्न करने की प्रवृत्ति रखता है जो वैक्यूम सील को खराब कर सकती है।
हालांकि वैक्यूम बैग में सील करने की एक सरल प्रणाली होती है, लेकिन उन्हें भोजन से अधिक भरना मुश्किल नहीं है। जबकि बैग तकनीक का उपयोग करके इस वैक्यूम पैक की तकनीक उपयोगी है, वैक्यूम बैग में अत्यधिक भरना अच्छा विचार नहीं है।
भोजन बैग के शीर्ष पर 2 से 3 इंच का अंतर छोड़ दें। यह स्थान उचित सील बनाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यदि बैग अत्यधिक भरा हुआ है, तो भोजन को बहुत कसकर पैक करने से सील अवरुद्ध हो सकती है, जिससे हवा प्रवेश कर सकती है। बैग में ताज़ी हवा आइटम के जीवनकाल को कम कर देती है। अत्यधिक भरे बैग्स को नीर्मित रूप से और ढेर करके संग्रहित करना कठिन होता है। स्नैक बैग्स की तरह, अव्यवस्था मुक्त स्थान ताजगी को बनाए रखने में सहायता करता है।
वैक्यूम बैग्स की दक्षता के लिए प्रभावी सील करना बहुत महत्वपूर्ण है। अपने वैक्यूम सीलर के साथ प्रदान किए गए दिशानिर्देशों का पालन करें। सील करने की प्रक्रिया के दौरान, जांचें कि बैग का सीलिंग क्षेत्र साफ और सूखा है। इसमें बिखरे हुए भोजन के टुकड़े, खाद्य कण और तरल पदार्थ नहीं होने चाहिए। यदि अव्यवस्था है, तो सील हवाबंद नहीं होगी। कुछ मामलों में, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए बैग को दो बार सील करना पड़ सकता है कि हवा रिसाव नहीं हो रहा है। कॉफी के बैग के संबंध में, कसकर बंद बैग्स ताजगी को बनाए रखने में मदद करते हैं।
वैक्यूम-सील किए गए भोजन के संरक्षण के लिए उचित भंडारण की आवश्यकता होती है। वैक्यूम-सील के साथ संग्रहीत खाद्य वस्तुओं को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना चाहिए। वैक्यूम-सील किए गए बैग में संग्रहीत वस्तुओं को फ्रीजर बर्न की समस्या नहीं होगी। सूखी खाद्य वस्तुओं, जैसे चावल या पास्ता की थैली को अच्छी तरह से वेंटिलेटेड और ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
पालतू जानवरों के भोजन की थैलियों के साथ भी उसी तरह भंडारण करें जैसे गर्मी और धूप से दूर रखें। भले ही भोजन वैक्यूम-सील किया हुआ हो, लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में आने से खराब हो सकता है।
आप भोजन को वैक्यूम बैग में रखने से पहले, फटे या टूटे हुए हिस्सों की जांच करें। जबकि एक छोटा सा छेद बहुत बड़ी समस्या नहीं लग सकता, फिर भी इससे हवा बैग में प्रवेश कर जाएगी। यदि बैग क्षतिग्रस्त है, तो एक नया बैग उपयोग करें। कुछ दिनों के भंडारण के बाद सील की जांच करना भी बेहतर है। यदि कोई सील टूट गई है, तो भोजन को जितनी जल्दी हो सके एक नए बैग में फिर से सील कर दें। यह चाइल्ड-रेजिस्टेंट बैग की जांच करने के समान ही है: आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि पैकेजिंग अपना काम कर रही है।
आप कभी-कभी वैक्यूम बैग्स को दोबारा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए। केवल उन्हीं बैग्स का उपयोग करें जिनमें सूखे, गैर-तैलीय भोजन जैसे क्रैकर्स और रोटी रखे गए हों। यदि बैग्स में रॉ मीट, मछली या तैलीय भोजन रखा गया था, तो उन्हें फिर से उपयोग न करें। बैग्स को दोबारा उपयोग करने से पैसे बच सकते हैं, लेकिन यह खतरनाक हो सकता है यदि बैग भोजन को असुरक्षित बना दे।
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