Различните видове вакуумни торбички служат за различни цели. Обикновените вакуумни торбички са подходящи за съхранение на съсухрени храни като житни храни или ядки. Въпреки това, ако съхранявате влажни храни, като мариновани меса или супи, трябва да използвате по-дебели торбички, предназначени за течности. Някои специални вакуумни торбички, предназначени за съхранение на подправки или сушени плодове, дори имат защита от светлина и кислород, което ги прави идеални за дългосрочно съхранение. Не ги бъркайте с торбички за чай или пък торбички за чипс; тези торбички не са предназначени за дългосрочно вакуумно съхранение.
Преди да опаковате храната, уверете се, че вакуумните торбички са чисти и също така съхнати. За месо използвайте хартиени сълвета, за да го посушите и премахнете влагата. Ако съхранявате плодове или зеленчуци, трябва да ги бланширате. Бланширането е готварска техника, при която храната се варди кратко време, за да се инактивират ензимите, в този случай, за да се спре процесът на стареене. Нарежете по-големите хранителни продукти на по-малки и по-лесно управляеми парчета, които лесно ще се поберат в торбичките. Не използвайте вакуумна машина за гореща храна, тъй като тя трябва да се охлади, а горещата храна често генерира пара, която може да повреди вакуумното запечатване.
Въпреки че вакуумните торбички имат прост механизъм за запечатване, не е трудно да ги претъпчете с храна. Въпреки че този начин на вакуумно опаковане с торбичка е удобен, претъпкването на вакуумните торбички не е добра идея.
Оставете пролука от 5 до 8 см в горната част на хранителната торбичка. Това пространство позволява правилното запечатване. Също така, ако торбичката е претъпкана, плътно опаковането на храната може да блокира запечатването и да допусне въздух. Новият въздух в торбичката намалява траенето на продукта. Препълнените торбички затрудняват опаковането на продуктите по подреден и стегнат начин. Подобно на торбичките за закуски, наличието на свободно пространство помага за запазване на преснотата.
Ефективното запечатване е ключово за ефективността на вакуумните торбички. Следвайте инструкциите, предоставени с вакуумния уред за запечатване. По време на процеса на запечатване проверете дали зоната за запечатване на торбичката е напълно чиста и съвсем съхната. Тя трябва да е свободна от трохи, остатъци от храна и течности. Ако има замърсяване, запечатването няма да е плътно. В някои случаи може да се наложи да запечатате торбичката два пъти, за да се уверите, че няма течове на въздух. Във връзка с торбичка за кафе, плътно запечатаните торбички помагат за запазване на преснотата.
Поддържането на храна под вакуум изисква подходящо съхранение. Хранителните продукти, съхранявани с вакуумно запечатване, трябва да се държат в хладилник или в мръзнещо отделение. Продуктите, съхранявани в торбички с вакуумно запечатване, няма да страдат от изгаряне от замразяване. Съхраняването на съдове със съсухрени храни, като торба с ориз или паста, трябва да става на добре проветриво и хладно място.
Като при торбичките с храна за домашни любимци, съхранявайте храната за домашни любимци далеч от топлина и слънчева светлина. Дори когато храната е вакуумно запечатана, тя все още може да се развали, ако е изложена на високи температури в продължение на време.
Преди да поставите храна в торбичка за вакуум, проверете за дупки и разкъсвания. Въпреки че малка дупка може да не изглежда като голям проблем, тя все пак ще доведе до проникване на въздух в торбичката. Ако торбичката е повредена, използвайте нова. Най-добре е също така да проверите запушалките след няколко дни съхранение. Ако запушалката е счупена, отново запечатайте храната в нова торбичка възможно най-бързо. Това е като проверка на торбички, устойчиви на деца: искате да се уверите, че опаковката си върши работата.
Понякога можете да използвате отново вакуумните торбички, но трябва да бъдете внимателен. Използвайте само торбички, в които са били съхранявани съсухрени храни, без мазнина, като сухари и хляб. Ако торбичките са съдържали сурово месо, риба или мазни храни, не ги използвайте отново. Въпреки че повторното използване на торбички може да помогне за икономисане на средства, това става опасно, ако от това храната стане небезопасна.
EN
