ถุงสุญญากาศมีหลายประเภทเพื่อวัตถุประสงค์การใช้งานที่ต่างกัน ถุงสุญญากาศแบบธรรมดาสามารถใช้กับอาหารแห้ง เช่น ข้าวสารหรือถั่วได้ แต่หากคุณต้องการเก็บอาหารที่มีความชื้น เช่น เนื้อหมักหรือซุป คุณควรเลือกใช้ถุงที่หนาเป็นพิเศษเพื่อรับมือกับความชื้น ถุงสุญญากาศบางชนิดที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเก็บเครื่องปรุงรสหรือผลไม้แห้ง ยังมีคุณสมบัติป้องกันแสงและออกซิเจน ทำให้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว อย่าสับสนกับถุงชงชาหรือถุงบรรจุขนมขบเคี้ยว เพราะถุงเหล่านี้ไม่ได้ถูกออกแบบมาสำหรับการเก็บรักษาแบบสุญญากาศในระยะยาว
ก่อนที่คุณจะบรรจุอาหาร ให้แน่ใจว่าถุงสุญญากาศสะอาดและแห้งสนิท สำหรับเนื้อสัตว์ ให้ใช้กระดาษทิชชู่ซับให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นออก หากคุณต้องการเก็บรักษาผลไม้หรือผัก คุณจำเป็นต้องลวกผ่านน้ำร้อนก่อน การลวกเป็นเทคนิคการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการนำอาหารไปต้มให้ร้อนจัดเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ ในกรณีนี้เพื่อชะลอกระบวนการแก่ของอาหาร ตัดอาหารที่มีขนาดใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้จัดการง่ายและใส่ถุงได้สะดวก ไม่ควรใช้เครื่องปิดผนึกสุญญากาศกับอาหารร้อน เนื่องจากอาหารต้องเย็นก่อน และอาหารร้อนมักจะปล่อยไอน้ำที่อาจทำให้ผนึกสุญญากาศเสียหาย
แม้ว่าถุงสุญญากาศจะมีกลไกการปิดผนึกที่เรียบง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะใส่อาหารเข้าไปมากเกินไป แม้ว่าวิธีบรรจุสุญญากาศโดยใช้ถุงจะสะดวก แต่การใส่อาหารในถุงมากเกินไปไม่ใช่ความคิดที่ดี
เว้นช่องว่างด้านบนของถุงบรรจุอาหารไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นิ้ว พื้นที่ว่างนี้ช่วยให้สามารถปิดผนึกถุงได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ หากคุณใส่อาหารในถุงมากเกินไป การอัดแน่นของอาหารอาจไปอุดกั้นแถบปิดผนึก ทำให้อากาศเข้าไปในถุงได้ การที่อากาศใหม่เข้าไปในถุงจะทำให้อายุการเก็บรักษาของอาหารลดลง การใส่ของในถุงที่เต็มเกินไปยังทำให้จัดเก็บของต่าง ๆ ได้ไม่เป็นระเบียบและวางซ้อนกันได้ยาก เหมือนกับถุงขนมต่าง ๆ การมีพื้นที่ว่างโดยรอบจะช่วยรักษาความสดของอาหารได้ดีขึ้น
การปิดผนึกที่มีประสิทธิภาพคือสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับถุงสุญญากาศ ปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้กับเครื่องปิดผนึกสุญญากาศของคุณ ในระหว่างกระบวนการปิดผนึก ตรวจสอบว่าบริเวณที่จะปิดผนึกบนถุงนั้นสะอาดและแห้งสนิท ไม่มีเศษอาหารหรือของเหลวใด ๆ ตกค้างอยู่ หากมีเศษสิ่งสกปรกบนถุง ผนึกที่ได้จะไม่แน่นหนาและอากาศอาจรั่วเข้าไปได้ ในบางกรณี คุณอาจต้องปิดผนึกถุงสองครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศรั่วไหล สำหรับถุงบรรจุกาแฟแล้ว การปิดผนึกที่แน่นหนาจะช่วยคงความสดของกาแฟได้
การเก็บรักษาอาหารที่ปิดผนึกสุญญากาศให้อยู่ในสภาพดี จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เหมาะสม อาหารที่เก็บรักษาโดยใช้การปิดผนึกสุญญากาศนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง อาหารที่บรรจุในถุงสุญญากาศจะไม่เกิดอาการไหม้จากช่องแช่แข็ง (Freezer burn) อาหารแห้ง เช่น ถุงข้าวหรือเส้นพาสต้า ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมีการระบายอากาศที่ดี
เช่นเดียวกับถุงอาหารสัตว์เลี้ยง ควรเก็บถุงอาหารสัตว์เลี้ยงให้ห่างจากความร้อนและแสงแดด แม้จะปิดผนึกสุญญากาศแล้วก็ตาม อาหารยังคงสามารถเสียหายได้หากถูกความร้อนเป็นเวลานาน
ก่อนที่คุณจะใส่อาหารลงในถุงสุญญากาศ ให้ตรวจสอบรอยรั่วและรอยฉีกขาดไว้ก่อน แม้รูเล็กๆ อาจดูเหมือนไม่ใช่เรื่องใหญ่โต แต่ก็อาจทำให้อากาศเข้าไปในถุงได้ หากถุงมีความเสียหาย ให้ใช้ถุงใหม่แทน คุณควรตรวจสอบแถบปิดผนึกอีกครั้งหลังจากเก็บไว้ได้ไม่กี่วันด้วย หากแถบปิดผนึกหลุด ให้รีบปิดผนึกอาหารใหม่ในถุงใหม่โดยเร็วที่สุด วิธีการนี้คล้ายกับการตรวจสอบถุงบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันเด็กเปิด เช่นเดียวกับการมั่นใจว่าบรรจุภัณฑ์ทำงานได้อย่างที่ควรจะเป็น
บางครั้งคุณสามารถนำถุงสูญญากาศมาใช้ซ้ำได้ แต่ต้องระมัดระวัง โดยควรใช้เฉพาะถุงที่บรรจุอาหารแห้งและไม่มีไขมัน เช่น ขนมปังกรอบและขนมปังธรรมดา หากถุงเคยบรรจุเนื้อสัตว์ดิบ ปลา หรืออาหารที่มีไขมัน ห้ามนำกลับมาใช้ใหม่ เนื่องจากการนำถุงมาใช้ซ้ำอาจช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ แต่ก็อาจเป็นอันตรายหากทำให้อาหารไม่ปลอดภัย
EN
