Diferentes tipos de bolsas de vacío cumplen distintas funciones. Las bolsas normales son adecuadas para alimentos secos como granos o frutos secos. Sin embargo, si vas a almacenar alimentos húmedos como carnes marinadas o sopas, deberías usar bolsas más gruesas diseñadas para resistir la humedad. Algunas bolsas especiales diseñadas para almacenar especias o frutas secas incluso tienen barreras contra la luz y el oxígeno, lo que las hace ideales para almacenamiento a largo plazo. No las confundas con bolsas de té o de patatas fritas; estas últimas no están diseñadas para almacenamiento al vacío prolongado.
Antes de empacar la comida, asegúrate de que las bolsas al vacío estén limpias y secas. Para la carne, usa toallas de papel para secarla y eliminar la humedad. Si estás almacenando frutas o verduras, debes escaldarlas. El escaldado es una técnica culinaria que consiste en sumergir brevemente los alimentos en agua hirviendo para inactivar enzimas, en este caso, para detener el proceso de envejecimiento. Corta los alimentos grandes en porciones más pequeñas y manejables que quepan fácilmente en las bolsas. No uses un sellador al vacío con alimentos calientes, ya que estos deben enfriarse primero, y el calor puede generar vapor que dañe el sellado al vacío.
Aunque las bolsas al vacío tienen un mecanismo sencillo de sellado, no es difícil excederse al colocar comida dentro de ellas. Aunque este método de empaque al vacío usando bolsas es práctico, sobrecargar las bolsas al vacío no es una buena idea.
Deje una separación de 2 a 3 pulgadas en la parte superior de la bolsa de comida. Este espacio permite realizar un sellado adecuado. Además, si la bolsa está demasiado llena, empaquetar los alimentos de forma muy apretada puede bloquear el sellado, permitiendo la entrada de aire. El aire fresco dentro de una bolsa reduce la vida útil de los alimentos. Las bolsas demasiado llenas dificultan almacenar los artículos de forma ordenada y apilada. De manera similar a las bolsas de snacks, un espacio libre de desorden ayuda a mantener la frescura.
Un sellado eficaz es crucial para la eficiencia de las bolsas al vacío. Siga las instrucciones proporcionadas con su selladora al vacío. Durante el proceso de sellado, verifique que el área de sellado de la bolsa esté limpia y seca. Debe estar libre de migas, partículas de comida y líquidos. Si hay residuos, el sellado no será hermético. En algunos casos, puede ser necesario sellar la bolsa dos veces para asegurar que no haya fugas de aire. En relación con una bolsa de café, el sellado hermético ayuda a preservar su frescura.
Mantener alimentos sellados al vacío requiere un almacenamiento adecuado. Los alimentos almacenados con sellado al vacío deben guardarse en el refrigerador o el congelador. Los alimentos almacenados en bolsas selladas al vacío no sufrirán quemaduras por congelación. Los alimentos secos, como una bolsa de arroz o pasta, deben almacenarse en un lugar fresco y bien ventilado.
Al igual que con las bolsas de comida para mascotas, almacene las bolsas de comida para mascotas lejos del calor y la luz solar directa. Incluso cuando están selladas al vacío, los alimentos aún pueden estropearse si se exponen a altas temperaturas durante un largo período de tiempo.
Antes de colocar alimentos en una bolsa al vacío, revise si hay rasgones o desgarros. Aunque un pequeño agujero no parezca un problema grave, igual permitirá que entre aire en la bolsa. Si la bolsa está dañada, utilice una nueva. Es recomendable también revisar los sellos después de unos días de almacenamiento. Si un sello está roto, vuelva a sellar los alimentos en una bolsa nueva lo más rápido posible. Esto es similar a revisar bolsas con cierre de seguridad para niños: desea asegurarse de que el empaque está cumpliendo su función.
A veces puedes reutilizar bolsas de vacío, pero debes tener cuidado. Utiliza solamente bolsas que hayan contenido alimentos secos y no grasosos, como galletas y pan. Si las bolsas contuvieron carne cruda, pescado o alimentos grasosos, no las uses nuevamente. Aunque reutilizar las bolsas puede ayudarte a ahorrar dinero, se vuelve peligroso si la bolsa hace que los alimentos sean inseguros.
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